什么是纳豆？

什么是纳豆？纳豆初始于中国的豆豉，是由煮熟的黄豆经过纳豆菌发酵而成的一种表面布满粘液的风味食品类似发酵豆、怪味豆。作为植物性食品，纳豆含有水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09％、粗纤维2.2％、灰分1.86％，可见纳豆的粗蛋白、脂肪最为丰富。近年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌而产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。 1980年的一天，须见洋行教授把血栓患者常服的溶血栓药放在一定量的血栓上，结果花了一个晚上的时间才将血栓溶解；但是他把一粒纳豆放上去之后，仅仅用3个小时就将同样量的血栓溶解了。1987年，须见洋行教授从纳豆中提取出一种具有神奇的溶血栓作用和广泛保健功能的酶－纳豆激酶。近年来，纳豆的营养成分和医疗功能日益被重视，在日本掀起了“纳豆热潮”，甚至有“纳豆拯救地球”的口号，欧美国家把纳豆被喻为“世纪超级营养食品”。到2004年，中国60岁以上人口已达到3个亿，老年人是心脑血管病的主要发病群体，由于饮食结构改变，造成胆固醇摄入量过多，以及工作生活压力大、运动少，环境污染等原因，心脑血管发病率呈现年轻化的趋势，三、四十岁的人患心脑血管病的比例在增加；而市场上有溶栓功能的保健食品还很少，而纳豆就填补了国内几乎空白的市场，并且有比药物更有效的血栓溶解效果，纤维蛋白溶解活性高达35000fu/g。