【专访汉中吃乐意】生鲜零售的运营之道

生鲜零售行业的战火一直都没有停歇过，阿里巴巴旗下盒马鲜生全国开花，京东旗下7fresh奋力赶超，腾讯投资谊品生鲜飞速发展，永辉布局社区开启mini店模式，还有钱大妈、生鲜传奇、每日优鲜等多个平台入局，在一线和新一线城市激烈征战。社区生鲜在资本的加持之下，日渐扩展，几乎每个成熟的社区周围都会有几家大小不一的生鲜门店。
汉中吃乐意，短短一年多的时间在汉中汉台地区拥有7家门店，平均每个门店单日销售额超过15000元，单日服务顾客超过1000人，即使最小规模的门店，也能达到一个中型超市的销售规模。说到这里。我想大部分人都不明白为什么吃乐意在这个低线城市能发展的如此迅速，这里面又有哪些运营之道呢？为此，笔者亲自拜访了吃乐意的运营总监，希望能探索吃乐意生鲜繁荣的秘密。
Q：您当时为什么会选择入驻汉中呢？
A：首先我是一个汉中人，想要为汉中人的日常饮食生活带来便利与实惠；其次这里的零售市场还有很多空白可以填补，生鲜行业作为全国最火的投资领域，在汉中这一类城市却少有竞争。目前汉台区大中型超市约120家，其中连锁超市不超过10家，开店超过5家的连锁超市更是屈指可数。于是，我们瞅准时机打开了立足于社区的生鲜新零售模式。
Q：吃乐意生鲜为什么价格能低于菜市场？
A：在这场既要面对附近的小店，也要面对不远处的菜场、大卖场的战争中，生鲜的价格也比较敏感，我们为了实现价格低于竞争对手必须采取很多手段，从源头降低成本，降低运营成本，包括减少损耗等等。最主要的是汉中吃乐意是隶属于汉中美信集团公司，公司旗下包括汉中美团点评、汉中美菜、汉中食享会等多个平台，其中美菜、吃乐意、食享会三大平台以强大的供应链为基础，形成优势共享，建立了强大的供应链优势。通过大量采购，一方面带来进货的议价权，另一方节省下来一定的运输成本，最终到达消费者手中就可以实现生鲜价格的足够便宜。
Q：吃乐意生鲜现在已经做到哪一步了？
A：目前吃乐意在汉台地区拥有7家门店，面积在140-500㎡之间，平均每个门店单日销售额超过15000元，单日服务顾客超过1000人，即使最小规模的门店，也能达到一个中型超市的销售规模。这个核心根本就是我们区域的密度策略，我们集聚了优秀的运营团队、优质的供应链还有非常成熟的管理技术，专业物流公司及配送车队，经过长期的耕耘，吃乐意在汉中人民心中形成的新鲜、实惠的良好形象。
Q：目前有很多年轻人想创业但又没有经验，您愿意分享一些您的经营感悟吗？
A：有创业的激情敢打拼是一个很好的开头，但选对方向才能事半功倍。说起生鲜零售，我们会有一大堆的维度、指标，但最后归结起来，都在谈两个事：体验和效率。体验的核心是产品和服务，对于消费者而言，无外乎“多”“快”“好”“省”四个字。而效率的核心在于规模，只有规模上去了，这个事情才能成。
Q：您对于吃乐意未来的发展怎么规划？
A：目前我们的发展方向是专业与效率。从公司战略层面来讲就是开更多的店，尽快形成规模效应；从管理的角度来说，就是让我们变的更加专业，我的菜可以卖的更便宜；作为后台来说就是更有效率，不断控制我们的成本，提高产品标准、降低产品价格。同时，我们目前正在招商免费加盟中，欢迎更多的创业人士前来洽谈。
通过扎根社区实现最便捷的购买形式，通过量贩式经营实现价格的足够便宜，吃乐意是一个立足于社区的生鲜新零售模式。