二氧化硫残留量是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014），二氧化硫残留量在不同类型的食品中有不同的规定：
在腌渍的蔬菜中，二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg。
对于蔬菜干制品，二氧化硫的使用量为0.2g/kg，但残留量不得超过此值。
中药材及饮片中，二氧化硫残留量不得超过150mg/kg，但某些传统采用硫 磺熏蒸的药材及其饮片，如山药、葛根等，残留量不得超过400mg/kg，而山药片的二氧化硫残留量特别规定为10mg/kg。
对于某些食品添加剂，如硫 磺和低亚硫酸钠，有具体的使用量规定，例如低亚硫酸钠的使用量为0.40g/kg，而二氧化硫在葡萄酒、果酒中的使用量不应超过0.25g/kg，残留量均不得超过0.05g/kg。
关于二氧化硫残留量，北京清析技术研究院可提供二氧化硫残留量测定等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对药品，食品，中药，葡萄酒，桑葚酒，白术，白砂糖，金针菇，豆皮，餐具，水果干，水蛭，蜜饯，香菇，杜仲，蘑菇，红枣，啤酒，党参，香辛料，牡蛎，玉米淀粉等进行二氧化硫残留量的检测。
检测方法
1. 琼脂板法
琼脂板法是一种常用的二氧化硫残留量检测方法。该方法利用琼脂平板培养基作为生长基质，将待检样品与琼脂平板接触，通过菌落形态和数量来判断样品中是否存在二氧化硫残留物质。
2. 色谱法
色谱法是一种高灵敏度的检测方法。该方法利用色谱仪分离样品中的有机物质，并通过检测其吸收峰来确定样品中是否存在二氧化硫残留量。
3. 光度法
光度法是一种快速、准确、简便的检测方法。该方法利用特定试剂与待测样品中的二氧化硫反应，在特定波长下测量反应产物的吸光度来确定样品中的二氧化硫残留量。
检测步骤
1. 样品制备
将待检样品称取一定质量，加入适量溶剂进行提取或稀释，制备样品溶液。
2. 反应试剂制备
根据不同的检测方法选择相应的反应试剂，并按照说明书中的方法制备。
3. 样品处理
将样品溶液与反应试剂混合，进行反应处理。根据不同的检测方法，处理时间和温度有所不同。
4. 光度测定
对于光度法，将反应产物吸收波长下的吸光度进行测定，并通过标准曲线计算出样品中二氧化硫残留量。
5. 数据分析
根据实验结果和标准要求，判断样品是否符合要求。如果超过规定限值，则需要进一步加强生产管理和控制措施。
检测标准
1、T/CFNA 6512-2020 香辛料和调味料中二氧化硫残留量检测方法
2、T/GXAS 355-2022 八角中二氧化硫残留量的快速筛查法 比色法
3、DB34/T 1534-2011 果蔬加工制品中亚硫酸盐（二氧化硫）残留量的测定—离子色谱法
4、NY 1440-2007 热带水果中二氧化硫残留限量
以上就是关于二氧化硫残留量检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。
