在办理SC食品生产许可证时，以下食品安全管理制度是必备的：
1. 原材料验收制度：对每批次原材料进行鉴定和检测，其符合国家和行业的安全标准。同时，对原材料的存储、搬运、配制、加工等环节进行严格的管理，以防止因原材料问题导致的食品安全风险。
2. 生产工艺控制制度：根据市场需求和销售量情况，制定科学合理的生产计划，生产过程的有序进行。同时，严格控制加工温度、湿度，生产环境洁净卫生。此外，对生产过程中的制品进行分仓储存，避免杂交污染。
3. 产品质量管理制度：对于每批次生产出来的产品，必须进行全面的检测和鉴定，符合国家和行业的安全标准。对于未达到产品质量要求的产品，应采取相应措施进行处理，以保障消费者的健康。
4. 产品追溯体系：建立全面覆盖生产、销售全过程的产品追溯体系，产品可追溯、可回溯。在出现问题时，能够迅速找到问题原因，并采取有效措施进行处理。
5. 设施和环境配置管理制度：应配备必要的生产设备、设施，并保持符合食品安全卫生要求的环境条件，产品生产符合食品安全标准。
6. 设备控制制度：对设备进行适当的维护，包括定期检查设备和记录检修结果，及时排除故障，保持设备生产能力。开机前对设备及操作台进行消毒清洁。
7. 人员控制制度：操作人员必须体检合格，进入车间需洗手消毒、更衣，作业需符合公司的卫生操作规范。
这些制度不仅有助于食品生产的安全和合规性，还能提高企业的生产效率和管理水平，从而为消费者提供更安全、更健康的食品产品。在办理SC食品生产许可证时，企业需要向相关部门提交这些制度的书面文件，并接受现场核查。因此，企业在日常运营中应严格执行这些制度，食品生产的各个环节都符合相关法规和标准。
