戊聚糖，是一种非淀粉多糖，多从小麦中提取，除了含有大量的戊糖聚合物外，还可能含有一定量的己糖、酚类物质和杂多糖等。根据戊聚糖在水中的溶解性可以将其分为水可溶性戊聚糖和水不可溶性戊聚糖两大类。这2种戊聚糖的分子结构十分相似，均是由D-吡喃木糖通过β-1，4糖苷键构成木聚糖主链，L-呋喃阿拉伯糖基以寡糖侧链的形式在木糖的C（O）-2和C（O）-3位进行取代。阿拉伯糖寡糖侧链是以2个或者2个以上的阿拉伯糖单糖分子通过1-2，1-3，1-5键连接起来的。小麦戊聚糖的分支程度相对较低，未被取代的木糖残基很多、单取代和双取代的数量相当。戊聚糖在阿拉伯糖的 C（O）-5位上常有一酯键相连的阿魏酸，这种阿拉伯糖基常常连在木糖残基的C（O）-3位上。阿魏酸的存在对于戊聚糖的功能特性有重要的作用。
关于戊聚糖，北京清析技术研究院可提供物理性质参数、纯度、溶解度、分子量、残留物、微生物检测、重金属、有机污染物、氨基酸分析、细菌内毒素、过敏原检测、拉伸强度、硬度、燃烧性能、pH值、阻燃性、耐温性、耐候性、可溶性盐分等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对食品添加剂、医药中间体、化妆品原料、工业材料、环境污染物、农药残留、食品安全、水质检测、空气质量、土壤污染、纺织品、电子产品、塑料制品、涂料和油漆、金属材料、饮料和酒类、石油和石化产品、农产品质量、聚合物材料、纸张和纸浆等进行戊聚糖的检测。
检测方法
湿化学分析法：通过溶液反应和定量分析等方法，测定产品中的成分含量。
光谱分析法：利用光的吸收、发射或散射等特性，对产品进行成分分析。
色度分析法：通过测定产品的颜色属性，检测其品质和纯度。
质谱分析法：通过分析样品中的分子质量和结构，鉴定产品的成分和杂质。
电化学分析法：利用电化学方法测定产品中的氧化还原反应和离子浓度。
生化分析法：针对产品中的生物大分子（如蛋白质、酶等）进行检测和分析。
热分析法：通过测定样品在不同温度下的质量变化，检测产品的热性能和热分解行为。
检测标准
1、SNI 01-1561-1989 木材戊聚糖含量测试方法
2、KS M 7040-1985(2006 对于戊聚糖纸浆测试方法
3、KS M 7040-2002 对于戊聚糖纸浆测试方法
4、KS M 7040-2008 纸浆中戊聚糖的测试方法
5、ASTM D1787-89 纤维素中戊聚糖的试验方法
6、NY/T 2335-2013 谷物中戊聚糖含量的测定 分光光度法
7、GSO 260:1994 水果、蔬菜及其制品检验方法 第3部分：比重测定果胶 戊聚糖酸酯 山梨糖醇 蔗糖