乳糖酶又称 β-半乳糖苷酶，是人体中的一种消化酶，是以母乳/奶粉为主要营养来源的婴幼儿体内重要的消化酶，乳糖酶的主要功能是消化乳糖，将乳糖水解成能够被人体吸收的半乳糖和葡萄糖。人体缺乏乳糖酶会引起乳糖消化吸收障碍，部分患者出现腹痛、胀气和腹泻等消化不良的临床症状，称为乳糖不耐受。
乳糖酶主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。
关于乳糖酶，北京清析技术研究院可提供乳糖酶活性、乳糖含量、乳糖酶基因突变检测、乳糖酶抑制剂筛选、乳糖酶底物特异性分析、乳糖酶动力学研究、乳糖酶抗体检测、乳糖酶表达水平分析等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对牛奶、乳制品、乳粉、乳清、乳饮料、甜点、食品添加剂、发酵食品等进行乳糖酶的检测。
检测方法
1、酶活性测定方法：比色法、荧光法、电化学法，仪器包括分光光度计、荧光光度计、电化学工作站等。
2、底物特异性测定方法：基于底物改变的反应方法，如酶联免疫吸附试验(ELISA)、高效液相色谱法(HPLC)等。
3、pH适应性测定方法：调节不同pH值下的反应体系进行观察和测量，可以使用pH计、pH电极等。
4、温度适应性测定方法：在不同温度条件下进行酶活性测定，可以使用恒温水浴槽、温度控制设备等。
5、抑制剂敏感性测定方法：添加特定抑制剂后观察酶活性的变化，可以使用抑制剂溶液、微量注射器等。
6、稳定性测定方法：通过长时间监测酶活性的变化来评估酶的稳定性，可以使用温度控制设备、定时检测仪器等。
检测标准
1、DB21/T 2549-2015 仔猪乳糖酶基因检测技术规程
2、GB/T 33409-2016 β-半乳糖苷酶活性检测方法 分光光度法
3、T/SBX 047-2021 人外周血白细胞中α-半乳糖苷酶活性的测定 酶标仪测定法
4、NY/T 4361-2023 饲料添加剂 α-半乳糖苷酶活力的测定 分光光度法
5、DIN 10344 E:2013-07 牛奶和乳制品乳糖和半乳糖含量测定 酶催化法
6、DIN 10344:2015-05 乳和乳制品 乳糖和 D-半乳糖含量的测定 酶法
7、OS GSO ISO 5765-2:2014 奶粉、干冰混合物和再制干酪 乳糖含量的测定 第2部分：利用乳糖半乳糖部分的酶法
8、KS H ISO 5765-2-2020 干奶 干冰混合和加工干酪 - 乳糖含量的测定 - 第2部分:利用乳糖的半乳糖部分的酶法