凌云白毫茶的成分
1、蛋白质与氨基酸
凌云白毫茶叶中的蛋白质含量约茶叶干重的15%~23%，茶叶还含多种氨基酸，据中国农业科学院对凌云白毫茶成品的分析，其氨基酸含量为3.36%其中苏氨酸，丙氨酸等是人体所必需的有益物质，人体不能合成。
2、糖类与类脂类
凌云白毫茶叶中包括了糖,淀粉,果胶,多缩戊糖,已糖等.其中淀粉不溶于水，水溶性果胶和多缩戊糖含量不多，茶叶含糖量1%~5%，属于低热量饮料，对人体健康有益。
3、多种维生素
凌云白毫茶叶中有多种维生素，如维生素b1，维生素b2，维生素c，维生素p，维生素b5，维生素h，维生素a，维生素e，维生素k，肌醇等，这些都是对人体发现有益的物质。
4、矿物质
凌云白毫茶叶中含丰富的矿物质，其中有钠、钾、铁、铜、磷、氟等近30种，这些矿物质在茶叶中含量是4%~7%，在热水中能溶出60%~70%，其中大部分元素对人体健康是必不可少的，茶叶是从食物中摄取矿物质的来源之一。
凌云白毫茶的药用成分
1、生物碱
其中包括咖啡碱、可可碱、茶碱、氨茶碱，咖啡碱是茶叶中生物碱的主要成分，它在茶叶中的含量是1%~5%之间，据中国农科院茶叶研究所对凌云白毫茶成茶分析，其咖啡碱含量为4.91%，热水冲泡后约有80%以上咖啡碱溶于沸水中，茶味微苦也是因为含有咖啡碱的缘故，而茶叶中的咖啡碱是良好的兴奋剂和利尿剂。
咖啡碱对人体的药理作用：（