厨房冰箱是每家餐厅的耗电“大户”，其产生的高昂电费让老板们头疼不已。而且在使用一段时间后，厨房冰箱的门封条就会遇冷变硬，密封性大大下降，进而造成漏冷，电量蹭蹭涨。每次开关门拿取食材时，蒸发风机还会将厨房内的热气吸入箱体，导致冷量散失，能耗进一步增加。能耗降不下来，每月的用电成本更是居高不下。
有没有更加高效、省钱的厨房冰箱呢？在3月27日开幕的HOTELEX上海展上，海尔冷柜发布全系列厨房冰箱，为餐厅后厨提供了优选：节能先锋、海风、海盈系列厨房冰箱全面实现“一级能效”，带来降耗提效的保鲜新体验。此外，针对后厨食材多、种类杂的储鲜特点，海尔冷柜还推出“一台顶两台”的海纳系列厨房冰箱，为连锁快餐店、火锅大排档、夫妻餐饮店等商户带来双冷藏、冷藏+冷冻、双冷冻的双空间多样化保鲜方案。
只降耗不降效！四年省出一台新机
说起餐厅的用电量，有老板分享了自己的经历：月卖四五十万，但光电费成本就要2万多。直击餐厅用电问题，海尔冷柜推出“一级能效”的节能先锋、海风、海盈系列厨房冰箱，一举攻克“能耗难降、电费难省”的痛点，切实帮助商户降低能耗、节约用电成本。
就拿HOTELEX上海展现场展出的海尔海风系列厨房冰箱来说，冰箱采用的TPE门封在-40至60℃的环境下仍不变形，有效避免漏冷；创新的开门蒸发风机控制设计，让蒸发风机开门不吸风，防止热气进入造成冷量流失。不仅减少冷量损耗，其制冷性能也有突出优势，采用的绿色环保制冷剂R290，综合多项节能设计，一台海风系列厨房冰箱运行四年节省的电费，足足可以省出一台新机。
节能降耗的同时，海尔厨房冰箱还实现了制冷提效、内部扩容。以一台4门冷冻海风厨房冰箱为例，创新的一体式制冷单元大幅提升制冷效率，在38℃环温下制冷温度低可达-22℃，冻得更匀、更深、更快，让食材营养完整，为食客带来鲜香味美的原鲜口感。在容量上，无箱内大头风道设计，使实际使用容积增加约30L，可以储备更多食材，避免高峰期食材不足、临时采买等问题。
一台可顶两台！布局多样化保险方案
除了高昂的电费，让餐饮老板头疼的还有捉襟见肘的后厨空间：后厨空间寸土寸金，要存的食材却多种多样。就拿火锅店来说，要储备的食材多而杂，蔬菜、丸子、牛羊肉、毛肚、鲜虾等样样都要有。为避免串味、保障出品口味，很多商户需要买两台厨房冰箱将食材分类存放，导致终“后厨的空间全给冰箱用了”。
对此，海尔冷柜推出了“一台顶两台”的海纳系列厨房冰箱，用百变储鲜空间满足了连锁快餐店、火锅大排档、夫妻餐饮店等店面的食材储备需求。基于原创的双域独立制冷科技，海纳系列厨房冰箱为商户提供了双冷藏、冷藏+冷冻、双冷冻等双空间多样化的食材保鲜方案。上层存蔬菜、下层存海鲜，上层放当日肉品、下层放久冻肉品……多种搭配可供商户按需自主选择。
不仅满足了多样化的食材储备需求，海纳系列厨房冰箱还更加稳定耐用，能够帮助餐厅规避不必要的成本损耗。在门体上，选用的高强度铰链历经10万次开关门实验，使用寿命更长；在承重上，搁架采用高强度钢丝，承重能力提升，食材放再多也不用担心压弯、变形。耐用的好品质让商户们用的更放心，让好生意没有后顾之忧。
从餐饮商户实际利益出发，海尔冷柜以全系列厨房冰箱全方位解决商厨问题，为餐厅后厨来了更加省电、省心的储鲜新选择。这一系列贴合商户需求的好产品、好体验也将为海尔冷柜带来新的发展机遇和更大的增长空间。
渠道是商业的核心资源。随着互联网时代的到来，渠道变革方兴未艾，从线下到线上，再到线上线下的融合，不断衍生出许多新的渠道场景，并逐渐长大，发挥越来越重要的作用。
比如市集活动，经过新的改造，正在散发出巨大的活力。在过去几年，大力拉动消费的背景下，各地咖啡节、夜市、美食节等活动层出不穷。包括去年的淄博烧烤，以及今年的天水麻辣烫，本质上同样是一个以城市为场景的大号美食市集活动。
市集活动场景感、话题度兼备，同时具有很强的互动性，为年轻人带来了别具个性的消费体验。
本届展会现场，筹备了2024HOTELEX上海国际咖啡美食文化节和上海美酒美食文化节两大C端市集活动，以咖啡、美酒两大热点品类为主题，搭配快闪店、产品周边、冠军IP教学互动等形式，宝藏级别的个性咖啡馆，稀缺的大众连锁品牌独特造型，各种爆品精品新品，以及和IP互动的体验加持，让该两项市集活动汇聚了大量的renqi，凸显出其优质渠道的商业特征。
此外本届展会还通过线上线下融合，进行了以门店主理人、冠军为嘉宾的直播活动，锁定粉丝群体，寓教于乐的直播内容，获得了良好反响，也为下一步探索基于线下场景，融合IP赋能，搭建线上直播带货渠道提供了经验沉淀。
02To B的产品，To C的思维
在展会现场，我们发现，B端的供应链企业，对C端的认知同样敏锐。尤其是在饮品、咖啡、烘焙等热门赛道，不少B端供应链企业的创始人，本身就是该领域的意见，此外像德馨、桔品、金猫、南侨等规模性企业，拥有十分强大的产品研发体系，不仅在原料端钻研创新，同时也不断输出成熟的产品方案，为面向C端消费市场的品牌门店进行赋能。
比如德馨食品，每一款产品投放市场的同时，都会提供多款产品应用方案，能够让C端品牌快速落地，大大缩减了整个流程的周期，tisheng了整体效率，并且和品牌方形成了更加紧密的合作模式。在展会现场，针对轻乳茶和茶咖这些市场热点，德馨食品带来的忍冬花轻云拿铁、小奋青冰柠奶茶等，备受现场观众好评。
再比如金猫咖啡在试饮活动中提供的朱香糯米饭，使用的是金猫咖啡10Brix意式浓缩咖啡液，整杯饮品入口是竹子的清香，余韵是悠长香甜的芒果，独特的清香和多层次的风味，给现场观众留下了深刻印象。
还有南侨食品集团则是携旗下预制烘焙、潮饮冰品、甄选乳品亮相现场，围绕“烘焙+”、“饮品+”等多元业态发展趋势，推出了丰富的产品和多元化的应用方案。比如面包碗和大师应用酥皮等针对餐饮酒业态的烘焙需求；冷冻熟制面包、冷鲜轻食/三明治千层吐司、焦糖安曼卷等契合茶饮咖啡、商超便利店场景的轻量级烘焙需求；以及可以兼顾饮品和烘焙应用的富比威发酵黄油、加得兰黄油、米勒家族等甄选乳品类产品。
03发力创新，群策群力破内卷
唯有创新，方是破局内卷的佳路径。从个体的单打独斗到群体的群策群力，带动更加优质的产品不断涌现，为消费者带来更加优质的消费体验。
2023年饮品赛道“奶“迎来爆发，在各种优质乳制品的熏陶下，消费者对一杯好奶的标准也变得越来越苛刻。随之而来的，是各大乳制品企业纷纷加大投入，各种创新产品层出不穷，成为本届展会的一个重要看点。
展会现场聚集了伊利、蒙牛、君乐宝、三元、熊猫、卫岗、塞尚、维益、绿源、晨非……等众多乳制品企业，各种创新型展品琳琅满目，为饮品赛道围绕奶的创新，带来无限可能。
比如晨非的黄油轻牛乳，采用进口黄油，纯动物乳汁，口感丝滑，黄油味浓郁；比如圣吗哪的冰博朗非氢化基底乳的升级版，即可做轻乳茶，也可以做果奶，且撞酸不起絮，带来更多产品应用的可能性；维益的爱真非氢化饮品奶油不压茶香，乳香醇厚，体验更“轻”。另一款雪顶稀奶油PRO，稳定性极强，打发后的雪顶能够放置30分钟左右。
此外，德馨食品本届展会围绕植物奶，推出了多款类牛乳植物基产品，包括燕麦奶、黑芝麻乳等，0乳糖、0蔗糖、0反式脂肪，凸显健康属性。并且现场还展示了多种产品应用方案，为饮品创新提供更多灵感。
作为新茶饮产品应用中的底色，围绕茶底的创新也在不断深化推进。
比如桔品茶业针对本次展会，带来了轻乳茶、鲜果茶等热点品类的茶叶解决方案，风味各有千秋：吟春茉莉针王毫香甜润，栀子飘雪高爽鲜醇，紫金肉桂岩韵辛锐……这些展品全部0香精，还原茶叶本香，契合新茶饮的健康和高香趋势；
再比如速品食品，围绕“东方茶香，自然鲜灵”的主题，推出了10多款独具特色的茶叶，其中颇具看点的氮气茶，进一步激发茶的香气，口感更佳清爽绵密，为新茶饮整杯饮品的品质带来巨大tisheng。
还有逅唐茶业，在展会现场展示了众多高香茶产品，包括柚花毛尖绿茶、月茗水仙和栀子花毛尖绿茶等，具有极强香气辨识度的饮品解决方案。
04加强全球供应链议价能力
随着这些年国内消费水平的tisheng，全球各地的优质食材，已经频频进入国人的餐桌。比如咖啡、牛羊肉、水产品和咖啡等原材料及其制品。一方面是国内生活水平稳步tisheng，市场规模持续扩大；另一方面，因为经济环境和消费习惯的变化，全球其他主要市场呈现下滑波动趋势。此消彼长之下，国际食材供应商纷纷把增长预期寄托在了中国市场，并由其带来了国内餐饮企业议价权的大幅tisheng。
以牛肉为例，以欧美国家为代表的传统肉类消费大国，比如美国、英国和德国等，在2020年以来，其消费数量，都呈现出不同程度的波动。而根据我国国家统计局数据显示，2023年我国无论是牛肉进口量还是国内出栏量都处于增长态势，但价格却下跌超过11%。
全球各区域市场消费需求的变化，带来了全球供应链的重构，国内餐饮企业以此为契机，进一步强化在国际采购体系中的议价权，为生产成本的进一步优化带来了空间，有助于进一步夯实品牌的核心竞争力。
而作为国内酒店餐饮行业的风向标平台。HOTELEX上海展是众多国际餐饮品牌进驻中国市场的重要立足点。本届展会现场，众多国际的食材供应链企业亮相其中。包括巴西、西班牙、日本、泰国、马来西亚、太平洋地区等国际展团和展商，携带如肉类及其肉制品、调味料、冰淇淋原料、巧克力、咖啡、椰子等特色产品，为国内餐饮企业的供应链建设提供国际化的解决方案。
05解好降本增效这道题
从一万米宽到一万米深，降本增效对国内餐饮人而言，不再是一道选择题，而是一道必答题。正因为如此，为提效带来全面赋能的餐饮设备板块，在本届展会现场收获了大量观众的关注。
咖啡赛道这些年的增长有目共睹，伴随着消费端的火热，不同场景对咖啡机的需求也越来越细化。而国产咖啡机的生产商，通过对国内消费场景的深刻洞察，提供更加贴合需求的产品，在各种场景的覆盖率不断tisheng。
意式半自动咖啡机品牌格米莱在本届展会重磅推出企鹅三代集结产品，其中比赛级用机3226C，使用升级版饱和式E61冲煮头及多重多锅炉系统，竞赛级的技术把控让大家可以感受到风味变化和满足极为稳定的出品需求，对品质要求较高的咖啡消费群体，带来的体验。
2024世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛首席赞助商和2024世界咖啡师大赛中国区选拔赛特约压粉器赞助商的百胜图，现场展示了咖啡机系列、磨豆机系列、配件系列在内的共15款产品，在注重性能革新tisheng的同时，通过产品设计tisheng咖啡师的人性化体验，带来稳定且便捷的咖啡制作享受，并因此深受咖啡师的喜爱。
还有咖乐美带来的旗下的多款级商用全自动咖啡机，其中新旗舰Model Z，每小时能够出品160杯意式咖啡，145杯拿铁，120杯美式，并且拥有50万杯的使用寿命，不仅带来了效率上的tisheng，且满足了多样性的出品需求。
再比如中央厨房，工业化的集中处理，颠覆了传统的人工模式，不亚于餐饮界的工业革命。在本届展会现场的众联中央厨房精品集成馆，集合了国内外20多家展商，从食材到产品，从前端处理到加热调理，从耗材到辅材，一站式满足主流餐饮业态中央厨房从规划到建设到升级等不同阶段的各色需求。
还有熙香科技展示的智慧食堂，运用人工智能、移动互联、物联网、自动化等技术和先进设备，在AIChef智能烹饪程序、数字化云菜谱的控制下，可以满足2000+餐品的封闭式全自动烹饪。