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二氧化碳在食品加工中有多种应用。例如，在食品的运输过程中，可以使用二氧化碳进行制冷，以保证食品的新鲜度和安 全性。此外，二氧化碳还可以用于食品的保鲜，例如在饮料中添加二氧化碳可以形成碳酸，提供特别的口感，并有助于延长产品的保质期。此外，二氧化碳还被用于果蔬的保鲜贮藏，通过调整气调环境，可以有效地抑制微生物的生长，减少腐烂，保持食品的新鲜度。