什么酒需要贮藏?
——在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的,不用贮藏,要随时打开喝。
——只有法定产区餐酒aoc才需要贮藏。
——法国白葡萄酒不含单宁,所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。
· 贮藏时间多久合适?
——愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒,因为葡萄酒有生命周期。
——贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量,单宁多则需要贮藏时间长。通常,好酒可以贮藏15-25年,其他的一般不超过10年。
——法国主要产区葡萄酒的最佳饮用年限列表如下:
种类
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年限
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普通的尔多红白葡萄酒 | 2 - 10年 |
标识为grand vin的波尔多高等级红葡萄酒(注:有些可以保存百年以上) | 4 - 20年 |
勃艮第白葡萄酒 | 2 - 6年 |
宝祖利红葡萄酒 | 3月 - 3年 |
普通的罗讷河谷红葡萄酒 | 1 - 4 |
高登记的罗讷河谷红葡萄酒 | 4 - 10年 |
阿尔萨斯葡萄酒 | 2 - 6年 |
香槟酒 注: 通常,香槟的发酵在售卖前已全部完成,没必要在酒窖存贮了。 |
3 - 5年 |
· 贮藏注意事项:
——要求合适的温度,理论温度12度左右,7-18度都可以
——要求避光,因为紫外线会使酒早熟 -避免振动
——水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,葡萄酒氧化
——避免过于潮湿,以防细菌滋生
· 贮藏地点建议:
——床底下、车库、衣橱、地窖等
· 葡萄酒打开后如何保存:
——开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放。
——通常,白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
——红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期