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中国雪花酪技术培训

更新:2024-08-28 07:00 发布者IP:115.62.111.61 浏览:0次
中国雪花酪技术培训
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新乡市卫滨区名食园餐饮服务中心 商铺
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河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻,新乡市名食园小吃培训学校
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这里培训中国雪花酪技术 秘制配方全教

雪花酪又称土法冰激凌,一道古老的传统小吃。属于明朝皇宫里的冷食,皇上食后龙颜大悦雪花酪由此得名,后流传至民间,是旧社会穷人孩子能买得起吃得上的零嘴,往往是孩子苦苦哀求,大人挣不过,买一碗雪花酪,全家7、8个孩子分着吃。冬天凿出永定河上的大块浮冰,用草席包裹放入地窖保存,至来年夏天取出部分冰块打碎成末,和上蜂蜜、酸梅汁、果脯食用。在冰激凌出现之前,我国有类似的冷食,就是雪花酪。

雪花酪,那是把一一个圆铁筒放进一个比它略矮的圆木桶里 ,木桶比铁筒直径要大,铁筒周围填满了碎冰块。制作时,铁筒内倒入鲜奶、凉开水、白沙糖等(的还要加入各家的密制口味配方)。再用皮带缠在铁筒外皮上端,用人力反复拉动皮带转动铁筒,筒内的水珠间结冰。(到了 现代人工制冷就改为电动制冷了)为了不使其结成冰块,制作人要用一根竹片,多次剔除筒内壁上的冰层,使筒内保持半流质,即“酪”的状态。铁筒在木桶的冰块中转动,越转越“粗”,一直到呈浓小米粥状 ,就可以以。

名食园雪花酪培训内容

1、 雪花酪的系统讲述;

2、雪花酪原料的选购;

3、雪花酪食材的预加工;

4、雪花酪加工的基本标准;

5、雪花酪加工的工艺步骤;

6、雪花酪经营定价原则 ;

7、列调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧投资分析,经营管理。

名食园培训:

清凉沙冰系列:清心夏日、紫罗兰沙冰、玫瑰沙冰、芒果沙冰、西瓜沙冰、荔枝沙冰、哈密瓜沙冰、凤梨沙冰、柠檬沙冰等六十余新口味。

时尚刨冰系列:情人果刨冰、草莓刨冰、青苹果刨冰、凤梨刨冰、哈密瓜刨冰、水蜜桃刨冰、杨梅刨冰、芒果刨冰、 百香果刨冰、花式刨冰等几十种特质制口味;

雪花酪系列:炒冰、DIY雪花酪、咖啡雪花酪、芒果雪花酪、草莓雪花酪、巧克力雪花酪、香柚雪花酪、抹茶雪花酪、香芋雪花酪等各种不同秘制口味。

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