中国葡萄酒中唯一的国酒、
国家机关后勤采购特供葡萄酒、
钓鱼台国宾馆国宴特供酒、
不含农药残留物的纯生态绿色食品、
中国葡果酒质量鉴评第一、
法国奥朗日国际葡萄酒协会中国唯一会员单位
莫 高 酒 业
“莫高”葡萄酒取名于甘肃敦煌莫高窟，敦煌莫高窟位于甘肃敦煌市东南25公里，鸣沙山东麓的断崖上。她汇集了中国、印度、希腊、伊斯兰，以及十六国、北魏、西魏、北周、隋、唐、五代、宋、西夏、元等十多个朝代的文化，是人类文化艺术的瑰宝，博大精深，意境深邃。
莫高庄园于1983年建园，二十几年来，作为莫高文化的传承者，莫高人将莫高葡萄美酒当作一件艺术品来精雕细琢，莫高人深信，至为重要的是耐心和专注，所以当浮躁和急功近利之风在行业盛行时，莫高人依然初衷不改。“莫高”，表现了矢志不渝、攀登不止的精神状态；“莫高”，体现了莫高人奉献精品、追求卓越的精神理念；“莫高”，蕴含了天人合一、至善至美的精神寄托。2002年10月14日，诺贝尔奖获得者著名物理学家李政道题词赞誉：“莫高，莫高是最高。是最高？是，莫再高。”
早在2140年前，张骞将出使西域带回的第一粒葡萄种子撒播在凉州，开启了中国葡萄种植及葡萄酒酿造的历史，使凉州成为中国葡萄酒的故乡,比世界上古老的葡萄酒王国—法国还早300多年。那时起，甘肃武威（古凉州）便有了葡萄种植和葡萄酿酒的记载，历代诗人墨客更是与凉州葡萄酒结下了不解之缘，华章佳句、俯拾即是。尤以王翰的凉州词最为著名：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”！还有清代诗人张澍的《凉州与葡萄酒》：“凉州美酒说葡萄，过客倾囊质宝刀。不愿封侯县斗印，聊拼一醉卧亭皋”一诗中，写过往行客，受凉州葡萄酒的诱惑，为求一醉，倾囊之后，连宝刀都做了抵押，甚至对封侯拜印的事都不屑一顾了。
莫高庄园的美，是西部生态农业与古代文明的融合之美。这里有一望无际的葡萄海洋、迷人的西部风情、气势恢弘的现代农业田园，有古老的明、汉长城遗址、原形烽燧墩、丝绸之路的古道残辙、长河落日圆的大漠风光以及历代屯垦戍边的文化写照，弥漫着大自然最原始的纯真气息。2002年莫高庄园被甘肃省确定为旅游定点景点，同年在上海拍卖莫高庄园旅游经营权，以中央电视台为主的报纸、杂志、网站等全国百余家媒体给予了报道，吸引了更多的游客。
从地理位置来看，莫高庄园的北边是浩如烟海的的腾格里沙漠，南边紧靠终年积雪的祁连山，奇特的地理位置造就了昼夜温差大的有利条件，白天地表温度可达40℃-50℃，而夜间下降到0℃以下；加之这里又属干旱地区，年降雨量200-300毫米，年蒸发量2000-3000毫米，一冷一热衷和气候干燥，使得喜湿好暧的病虫不容易存活，莫高庄园从种植葡萄以来，从未发生过病虫害，无需喷施农药，且方圆50公里内无工业企业污染，是经国家环境检测部门认定的理想的绿色产品生产基地；从土质条件来看，这里土壤为砾质沙壤土，土层深厚，透气好，利于灌溉，矿物质含量丰富，具有肥力稍差影响葡萄产量的缺陷，盛产园亩产在500-1000公斤之间，但这却有利于果实的成熟和芳香物质、酚类物质含量的提高，实为难得的酿酒葡萄栽培土壤。同时，栽种葡萄以施用农家有机肥—羊粪为主。每年仅此项费用就高达200多万元；从气候条件来看，这里年平均温度在6.9摄氏度,气候凉爽,无霜期160余天,年有效积温在2800—3200度,生产期光照充足,昼夜温差大,有利于葡萄生长和果实成熟,夏秋季温度不过高,葡萄成熟缓慢,增加了糖份,促进芳香物质和多酚物质的转化。采收期雨量少,温度较低,对减少裂果及果实成分的转化极为有利。
二十几年来,莫高人在原料基地建设方面的执着付出,在国内行业倍受尊崇。1983年，在我国著名葡萄酒专家郭其昌教授、国际葡萄酒评委李华博士的指导下，莫高公司先后从法国、美国、德国、加拿大等地引进并筛选出赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、意斯林、梅鹿辄、黑比诺、白比诺、霞多丽、雷司令等十余种适合武威地区栽种的世界名贵酿酒葡萄品种，实现了原料基地化、基地良种化、良种区域化，并建立了全国最大的脱毒苗木生产基地。
莫高庄园实行半军事化的产业化管理，统一技术、统一田间管理、统一采收。实行严格的葡萄分级限产策略，亩产葡萄要求在500-1000公斤，糖度要求达到180克/升以上，酸度达到6-7%，并率先实行含糖量低于170克/升葡萄全部废弃的标准。
独特的自然条件和栽种酿酒葡萄的突出表现，使得以武威地区为主的甘肃河西走廊，被公认为全国酿酒葡萄最佳产区。在酿造过程中，无需添加香料、色素等人为配料，即能酿造出品质纯正的莫高葡萄酒，所产的葡萄糖度在180-215克/升，酸度在6-7%，糖酸比例协调，特别适合酿造高档葡萄酒。而国内其他一些葡萄产区，普遍存在糖低酸低，或者糖高酸低的情况，所产的葡萄糖酸比不适合，难以保全葡萄酒的品质和风味。
七分原料、三分工艺；好葡萄酒是种出来的
光照：光温指数指标超过法国——利于着色 昼夜温差大（±14℃）——利于糖份积累； 无污染：南靠祁连雪山、北邻腾格里沙漠、远离工业区（方圆50公里）； 水源：祁连山雪水、地下水； 土质：灰钙质土壤（沙质）——适合葡萄的种植； 温度高、湿度低：降雨量少、蒸发量大——不利于病虫害生长（其它地方每年约打17次农药）； 肥料：农家肥（主要为羊粪）。
莫 高 黑 比 诺 干 红
黑比诺干红，法国古老的一个葡萄品种，对生活环境颇为挑剔，在勃艮第地区种植面积最大，世界其他国家多次试图引进该品种，均受环境制约而未能成功，因此，有专家预言，除法国外，其他国家种植的可能性都非常小，但中国西部甘肃武威莫高葡萄庄园却改写了专家的预言。莫高庄园栽植的黑比诺葡萄，品种特性表现充分，并且栽植面积已达三千余亩，是国内唯一规模化种植黑比诺并取得成功的葡萄产区。
黑比诺是一个质量型的品种，产量偏低，据传在法国有“一棵树酿造一瓶酒的说法”，同时也非常娇贵。酿酒过程中有很多工艺很难控制，世界各地把酿制上乘的黑比诺单品酒作为高水平酿酒师的象征和一种对行业的挑战。莫高的酿酒师在这方面已经解决了酿造工艺上的许多难题。成功地酿利了中国第一瓶真正的黑比诺干红葡萄酒。
莫高基地黑比诺葡萄其珍贵之处在：适合种植黑比诺葡萄的区域极少，莫高生态园区为最佳种植区之一。黑比诺在所有葡萄中，穗形最小、葡萄颗粒小、每株葡萄产量最低。黑比诺发发芽早，极易受晚霜冻害。葡萄皮薄，潮湿的环境易感染病菌，对生长环境要求苛刻，被称为“葡萄中的皇后”。
黑比诺干红酒特征:黑比诺是法国最古老的葡萄品种，在法国勃艮第地区种植面积最大，其次为莫高庄园，世界其他国家种植都非常少，而且种植都不成功，为此称黑比诺为热爱法兰西旗帜的品种。酒体呈深宝石红色，果香典型，仅黑比诺特有，以优雅的桂花香，花粉香为主；酒体柔软，细腻，如丝带般光滑，非常娇贵，变化莫测。白藜芦醇含量最高。技术要求严格，酿造黑比诺是酿酒师的挑战，需解决；如何保持黑比诺的颜色和果香持久，延缓酒体的成熟。
冰 葡 萄 酒
冰葡萄酒简称冰酒,是国际上公认的“液体黄金”,就是延缓葡萄的采摘期，到11月份中下旬时，葡萄在树上结成冰疙瘩，由于莫高庄园气候的特殊性，夜晚结成冰的葡萄在第二天中午化开，到夜晚再冻结，这样就把葡萄中的糖份牢牢锁在了果实里面，达到了“贵腐”。如此数次后的一个夜晚，将大串冻结的葡萄采摘下来，低温下送往酒厂，连现冰渣滓一起进行压榨。
莫高庄园是公认的中国白金绝版冰葡萄产区，选用世界名贵的雷司令葡萄、白比诺葡萄精酿而成的世间珍品莫高冰酒，是真正的天赐美酒，弥足珍贵，每一滴都来之不易，并非所有人都能品尝，只为知遇者预留,被称为“天堂的味道”。现有莫高国宴冰酒、水晶冰酒、银标冰酒、金标冰酒。依托独特的基地优势和酿制工艺所推出的莫高冰酒，填补了国内空白，2002年被确定为钓鱼台国宾馆国宴唯一指定专用酒。
莫高生产冰葡萄酒的葡萄品种主要为雷司令，对她的要求：葡萄为白色品种，葡萄含糖量高，果香优雅，最关键的一点是葡萄果刷紧，低温环境下，葡萄不易脱落。