一、品种选择
除了选择抗逆性强、产量好、品质好的品种外，还应该考虑选择早熟品种，以应对秋季辣椒可能出现的霜冻等不利天气条件。同时，品种的选择也应考虑到当地的消费习惯和市场需求，如云贵川地区就喜欢浅绿色的品种，那川椒种业的顺尖97就比较合适一些。广东地区就喜欢种皮厚一点耐运输的的品种，那川椒19号就好一些。
二、地块准备
1. 在选择土地时，除了要求土层深厚、肥沃、排水良好外，还应尽量避免连作，以减少土传病害的发生。
2. 在深翻土地时，可以结合使用石灰等土壤调理剂，以调节土壤的酸碱度，为辣椒的生长提供更适宜的环境。
三、适时播种
1. 播种前，应对辣椒种子进行处理，如浸泡、催芽等，以提高种子的发芽率和出苗率。
2. 在播种时，可以采用地膜覆盖技术，以提高土壤温度，促进辣椒的生长。
四、田间管理
1. 在间苗和定苗时，应去除弱苗、病苗，保留健壮的植株，以确保辣椒的产量和品质。
2. 在水分管理方面，可以采用滴灌或喷灌等节水灌溉技术，以减少水资源的浪费。
3. 在施肥时，除了施用基肥和追肥外，还可以考虑使用叶面肥等新型肥料，以快速补充植株所需的养分。
4. 在病虫害防治方面，除了采取化学防治方法外，还可以结合生物防治和物理防治等方法，以减少对环境的污染。
五、适时收获
1. 在收获前，应对辣椒进行成熟度评估，以确保收获的辣椒品质合适。
2. 在收获时，应使用合适的工具和方法，避免损伤果实，以提高果实的商品性。
3. 收获后，应对辣椒进行分级、包装和储存，以延长辣椒的保鲜期和货架期。
六、其他注意事项
1. 在种植过程中，应密切关注天气变化，及时采取应对措施，以减少不利天气对辣椒生长的影响。
2. 在种植过程中，应加强对辣椒的观察和管理，及时发现并处理植株出现的问题。
3. 在种植过程中，应遵循环保、安全、高效的原则，采用科学合理的秋季辣椒种植技术和方法，以提高辣椒的产量和品质。
总之秋延后辣椒种植不仅辣椒种子品种选择很重要，辣椒的种植技术也非常重要，两者缺一不可。