冻干：冷冻真空干燥又称冷冻干燥，简称冻干。它是物质干燥的一种方法。
水（h2o）在不同压力和温度下，可呈现固态（冰）、液态（水）和气态（蒸气）。由液态转为气态称为“蒸发”，由固态转为气态称为“升华”。
冷冻干燥蔬菜或食品，它最大的特点就是保留产品的色、香、味、形及原生态食物的营养成分，也被称之为航天食品。
另外，冻干食品具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是当今天然、绿色、安全的方便营养食品。
许多朋友把冻干和速冻等同起来，这是概念上的错误。冻干食品无需冷藏，常温下可以储藏300天，适合家居、旅游、出差，并且因为其方便携带、营养健康的特点，正逐渐成为追求天然、健康美食朋友们的首选。