江苏鹿鞭酒代加工每一个环节【古家百年酒业】鹿鞭酒贴牌加工加工过程中的注意事项；1.选择优质原料：鹿鞭的来源要合法合规，确保其品质和安全性。野生鹿大多属于保护动物，严禁非法猎捕、交易和使用其制品。如果是人工养殖鹿的鹿鞭，也要有正规的来源渠道和相关证明。2.使用合适的酒：优先选择纯粮食酿造的白酒，度数在 50 - 60 度为佳，这样既能有效提取鹿鞭中的有效成分，又能起到一定的杀菌作用 。3.容器的选择：建议使用玻璃或陶瓷容器，避免使用塑料容器，因为酒精可能会与塑料发生化学反应，产生有害物质，影响酒的质量和安全性 。细致的加工步骤；1.严格清洗；首先，对鹿鞭进行而细致的清洗。用清水小心冲洗，去除表面的杂质和污垢，同时要保证鹿鞭的完整性，为后续加工做好准备。2.精心切片与晾晒；清洗后的鹿鞭被切成均匀的薄片，这需要精湛的刀工和耐心。切片后进行晾晒，让鹿鞭中的水分适度挥发，使其更加干燥，以便更好地吸收白酒，释放出有效成分。3.浸泡融合；将切好的鹿鞭片放入干净、密封的容器中，倒入精心挑选的白酒。浸泡过程需要在适宜的环境下进行，确保温度、湿度稳定。随着时间的推移，鹿鞭中的营养成分逐渐融入白酒中，两者相互融合，形成独特的风味。4.陈酿升华；浸泡一段时间后，鹿鞭酒进入陈酿阶段。在这个过程中，酒液不断沉淀、醇化，口感变得更加醇厚、柔和。陈酿的时间因品质要求而异，一般需要数月甚至更长时间。
鹿鞭酒代加工的现状（一）代加工企业的分布与规模目前，鹿鞭酒代加工企业主要分布在鹿资源丰富的地区，如东北地区、内蒙古地区等。这些企业的规模大小不一，有的是小型加工厂，有的是具有一定规模的现代化企业。（二）生产技术与设备；鹿鞭酒代加工企业的生产技术和设备水平参差不齐。一些企业采用传统的酿造工艺，生产效率低，产品质量不稳定；而一些企业则引进了先进的生产技术和设备，实现了自动化、规模化生产，产品质量得到了有效保障。（三）质量管控与检测；质量管控是鹿鞭酒代加工的关键环节。一些正规的代加工企业建立了完善的质量管控体系，从原材料采购、生产过程控制到成品检测，都严格按照国家标准进行操作。而一些小型企业则缺乏有效的质量管控措施，产品质量存在较大隐患。
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