GB 4706.34-2008《家用和类似用途电器的安全 商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的特殊要求》标准中，涉及到对这些商用电器的检测方法，主要包括以下几个方面：
绝缘电阻测试
测试方法：使用绝缘电阻计（通常为500V DC）测量电器绝缘系统的电阻。
要求：绝缘电阻应不低于1 MΩ，以确保电气绝缘性能良好。
耐电压测试
测试方法：对电器施加1500V AC电压，持续1分钟。
要求：在测试过程中应无电击危险，电器应保持良好的绝缘性能。
接地电阻测试
测试方法：使用接地电阻测试仪测量器具的接地电阻。
要求：接地电阻应不大于0.1 Ω，以保证有效接地，防止漏电事故。
结构强度测试
测试方法：模拟实际使用情况对设备进行机械冲击和振动测试。
要求：设备在测试过程中应无结构损坏，确保在实际使用中的机械稳定性。
耐高温测试
测试方法：在设备正常工作条件下测量其表面和内部温度。
要求：设备的表面和内部温度应在安全范围内，防止过热引起的烫伤或火灾。
加热性能测试
测试方法：测量设备的加热时间、加热均匀性以及温度。
要求：设备应在规定时间内达到预设温度，并保持均匀的加热效果。
蒸汽生成和对流测试
测试方法：测试蒸汽产生的效率和对流效果。
要求：设备应能有效产生蒸汽，并在烹饪过程中实现均匀的对流加热。
防水性能测试
测试方法：对设备进行喷水测试或浸水测试，以检查防水性能。
要求：设备应在测试后没有渗水现象，确保在湿润环境中使用时的安全性。
防护网和屏蔽测试
测试方法：检查设备的防护网和屏蔽装置，确保其有效性。
要求：防护装置应能有效防止触电和机械伤害，符合安全标准的要求。
电磁干扰测试
测试方法：检测设备在运行时的电磁干扰水平。
要求：设备的电磁干扰应在规定的范围内，以符合电磁兼容性要求。
抗干扰能力测试
测试方法：检测设备在受到外部电磁干扰时的性能稳定性。
要求：设备应能在电磁干扰环境下正常工作，保持性能稳定。
这些检测方法确保了商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉在电气安全、机械安全、功能性能以及防水防护等方面符合规定的标准，从而保证了使用过程中的安全性和可靠性。