学垛子牛肉 这里教的好
每到季，十字路口，集贸市场的路口，街头巷尾就会有回族人的这种小车停着，白布盖着隆起的牛肉,这块牛肉足有100多斤。喊-声掌柜的，"来新牛肉"。那坐着的，带着白色紧箍帽的回族人马.上起身，从袖筒里伸出双手，揭舶布，从刀匣里抽出两尺长锋利的平头弯刀，指着切得圆溜顺滑的肉面儿，卷着舌根儿，说"要瘦的，还是筋，还是汤料肉?”"掺和吧! "于是掌柜的，就立着刀,像切豆腐一样,一片一片的旋下巴掌大的肉片，或者小些。估摸差不多了，拎小秤约约，多了少了,捏捏拣拣的，"够秤呵，儿高儿的，你看。"然后就揪张叠成三角的草纸袋，将牛肉倒进去，包了掖好。临了会说，"好吃还来呵! "声音拌在香味里，唾液就忍不住了。
吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里,吃到嘴里香而不腻，而且气形两补，这种牛肉就叫垛子牛肉。牛肉是大家普遍喜欢的食品，特别是回民，以牛肉、肉为主食。牛肉有很多种吃法:蒸烤、炖、炒等,但有一种吃法较为“神秘”，即是把牛肉煮烂了，然后挤压，码成-垛,吃时用刀削成薄薄的片,夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，且气形两补，这种牛肉就叫垛子牛肉。
中国名食园餐饮培训学校
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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校
乘车路线：
①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。
②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。
名食园培训的垛子牛肉，它的的制作方法是将传统的垛子牛肉的制作方法根据现代营养学说及药膳理论,在其选料、腌制、烹煮,成形等-系列制作工艺上进一步优化规范，特别是在佐料组分上融入人参、当归、桂圆肉、冬蠣草等八珍滋补成分，从而改善肉质口感及营养含量,形成垛子牛肉的独特风味，使之成为具有药膳功能的保健滋补食品。
名食园垛子牛肉卤好的成品应该色泽棕红鲜亮，内外-致，咸烂利口，味透五香。垛子牛肉又名小车牛肉，因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一 张切肉案板， 案板上放着如水桶一样形状的牛肉， 因此得名小车牛肉。小车牛肉，历史悠久，久享盛名,誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以醇香可口,绵软鲜嫩,是和它特殊的工艺分不开的。垛子牛肉在名食园学小吃合作，只收取技术培训学费，不控制配方和关键技术,每个项目的配方，我们都会毫不保留的教给学员，每个项目相关的设备和原料，我们都会教学员，如何在市面上购到，真正解决学员以后开店经营的采购问题。想学习垛子牛肉小吃技术的朋友，欢迎到我们名食园小吃技术培训学校品尝考察学习,怎么样在激烈的餐饮市场竞争中赢得自己的一份市场，一定要找名 食园小吃培训学校杜老师，名食园教学，老师手把手教学,包教包会，学期不限，免费食宿,学员动手操作,学会为止，。