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培训羊肉火锅技术哪里学

更新:2024-11-21 07:00 发布者IP:42.229.25.65 浏览:0次
培训羊肉火锅技术哪里学
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这里教中国羊肉火锅技术 秘制配方全教

羊肉火锅传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴一清炖羊肉, 于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞k奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一-心等着吃羊肉,他一面下令budui开拔-面喊: "羊肉! 羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉, 放在沸水里搅拌几下,待肉色-变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。

在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“ 此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答: "我看就叫 ‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。有一种说法,认为涮羊肉又称“羊肉火锅”,始于清初。在18世纪,康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”,其中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》 云:“羊肉锅子, 为岁寒时较普通之美味,于羊肉馆食之。峙吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。

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