GB/T 40851-2021《食用调和油》标准对食用调和油的检测要求主要集中在以下几个方面：
成分标识一致性：
检测调和油中各单品种食用植物油的比例，确保其与标签标识一致。这通常通过脂肪酸组成的分析来实现，如采用归一化法（GB5009.168）进行脂肪酸测定，验证产品是否符合其配方比例的声明。
溶剂残留量：
测试食用油中残留的溶剂，如正己烷等，确保其在安全范围内，因为溶剂残留可能对人体健康造成影响。
矿物油成分：
包括MOAH（含有1-7个芳香环的矿物油芳烃）和MOSH（含有16-35个碳原子的矿物油饱和烃）的测定，以评估潜在的食品安全风险。
重金属含量：
检测铅、镉、砷、汞等重金属，确保其含量符合GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定，使用原子吸收光谱法或原子荧光法进行。
反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量：
反式脂肪酸和饱和脂肪酸的含量需控制在一定范围内，新标准对饱和脂肪酸限量设定了≤25%的标准。
质量指标：
包括气味、滋味、色泽、透明度、水分及挥发物、不溶性杂质、酸价、过氧化值等，这些是评价食用油品质的基本指标。
可追溯性：
虽不是直接检测项目，但企业需要建立可追溯体系，确保原料油来源清晰，这涉及到原料油批次记录、加工工艺信息等。
标签标识：
确保产品标签上正确标注了所有使用的食用原料油名称和比例，以及转基因成分的标识。