GB/T 40851-2021《食用调和油》标准对食用调和油的检测要求主要集中在以下几个方面:
成分标识一致性:
检测调和油中各单品种食用植物油的比例,确保其与标签标识一致。这通常通过脂肪酸组成的分析来实现,如采用归一化法(GB5009.168)进行脂肪酸测定,验证产品是否符合其配方比例的声明。
溶剂残留量:
测试食用油中残留的溶剂,如正己烷等,确保其在安全范围内,因为溶剂残留可能对人体健康造成影响。
矿物油成分:
包括MOAH(含有1-7个芳香环的矿物油芳烃)和MOSH(含有16-35个碳原子的矿物油饱和烃)的测定,以评估潜在的食品安全风险。
重金属含量:
检测铅、镉、砷、汞等重金属,确保其含量符合GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定,使用原子吸收光谱法或原子荧光法进行。
反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量:
反式脂肪酸和饱和脂肪酸的含量需控制在一定范围内,新标准对饱和脂肪酸限量设定了≤25%的标准。
质量指标:
包括气味、滋味、色泽、透明度、水分及挥发物、不溶性杂质、酸价、过氧化值等,这些是评价食用油品质的基本指标。
可追溯性:
虽不是直接检测项目,但企业需要建立可追溯体系,确保原料油来源清晰,这涉及到原料油批次记录、加工工艺信息等。
标签标识:
确保产品标签上正确标注了所有使用的食用原料油名称和比例,以及转基因成分的标识。