山西晋中市果园评估的依据主要包括以下几个方面：
一、政策法规依据果园评估应遵循国家和地方的相关政策法规，如《中华人民共和国土地管理法》、《中华人民共和国资产评估法》以及山西省和晋中市关于果园评估的具体规定。这些政策法规为果园评估提供了法律保障和规范指导。
二、技术标准依据果园评估还需要依据相关的技术标准，如《农用地估价规程》、《城镇土地分等定级规程》等。这些技术标准规定了果园评估的具体方法、程序和参数，确保评估结果的准确性和可靠性。
三、市场情况依据市场情况是果园评估的重要依据之一。评估人员需要了解当地果园市场的供求状况、价格水平及变化趋势，以及类似果园的交易案例和价格信息。这些信息有助于评估人员确定果园的市场价值和潜在收益。
四、果园实际情况依据果园的实际情况是评估的核心依据。评估人员需要对果园进行实地勘查，了解果园的土地质量、果树品种、树龄、产量、品质及设施设备等情况。同时，还需要考虑果园的管理水平、运营成本、销售策略及市场风险等因素。这些实际情况为评估人员提供了评估果园价值的直接依据。
五、专业评估机构与人员依据果园评估应由具有专业资质和经验的评估机构和人员进行。评估机构和人员应具备相关的专业知识和经验，能够准确判断果园的价值和风险。评估过程中，评估机构和人员应遵循客观、公正、科学的原则，确保评估结果的准确性和公正性。
综上所述，山西晋中市果园评估的依据包括政策法规、技术标准、市场情况、果园实际情况以及专业评估机构与人员等多个方面。这些依据共同构成了果园评估的基础和支撑，为评估结果的准确性和可靠性提供了有力保障。