IFS HPC认证，即国际食品标准和高危质量认证（IFS High Risk and Product Injury Certification），是一种针对高危行业的食品质量和食品安全管理体系认证。其执行标准的具体内容涵盖了多个方面，以确保高风险食品产品的质量和安全。以下是对IFS HPC认证执行标准的详细归纳：
一、适用范围IFS HPC认证适用于食品生产或加工过程中所涉及的高风险产品，例如肉类、鱼类、奶制品、冷冻食品等。
二、认证流程提交申请：企业将相关申请材料（包括认证申请表、企业资质证明、产品测试报告等）提交给IFS。
筛选和初审：IFS对提交的申请进行筛选和初审，确认申请材料是否齐全并符合认证要求。
现场审核：经过初审合格的申请将进行现场审核。审核团队将对企业的管理制度、生产工艺、原材料采购、产品质量控制等方面进行实地调查和审核。
供应链管理：
要求企业建立并维护完善的供应链管理体系，确保从原料采购到产品交付的每个环节都符合质量标准。
对供应商进行严格的评估和管理，确保其提供的产品和服务满足IFS HPC认证的要求。
生产设施的条件：
生产设施应满足食品安全生产的要求，包括清洁、消毒、通风等方面。
设备和工具应定期维护和保养，确保其正常运转和卫生状况良好。
原料和配料的控制：
原料和配料应来自可靠的供应商，并经过严格的检验和筛选。
对原料和配料进行妥善的储存和管理，防止其受到污染或变质。
产品的生产和包装：
生产过程应遵循IFS HPC认证规定的操作规程和质量控制标准。
包装材料应符合食品安全要求，并经过严格的检验和筛选。
产品追溯能力：
企业应建立产品可追溯性体系，确保产品在生产过程中的每一步都能被追踪和记录。
在必要时，能够迅速进行产品召回，以减少潜在的风险和损失。
风险评估和预防措施：
企业应建立风险评估程序，识别和控制食品生产或加工过程中的潜在危害。
制定并实施有效的预防控制措施，以减少或消除食品安全风险。
记录管理：
企业应建立完善的记录管理制度，对所有与食品安全相关的活动进行记录和保存。
记录应真实、准确、完整，并便于追溯和验证。
持续改进：
IFS标准要求企业不仅要在认证时达到标准，还要在后续的生产过程中持续改进管理体系。
通过不断的改进和创新，提高产品的质量和安全水平。
除了上述执行标准外，IFS HPC认证还要求企业关注环境保护和社会责任。企业应建立环境保护措施，并遵守相关的社会责任准则，以确保其生产活动对环境和社会的负面影响小化。
综上所述，IFS HPC认证的执行标准涵盖了供应链管理、生产设施条件、原料和配料控制、产品生产和包装、产品追溯能力、风险评估和预防措施、记录管理以及持续改进等多个方面。这些标准的实施有助于确保高风险食品产品的质量和安全，提升消费者的信心，并促进全球贸易的发展。