甲鱼的保健功能

甲鱼除了有较好的食用价值和较高的经济价值外，人们得货真价实，其医疗疾病的历史也非常悠久。古藉《礼记》、东汉时期的《神农本草经》、南北朝的《雷公炮炙论》、梁代《本草经集注》，以及《别录》等著名医书中都对甲鱼的药用价值给予很高的评价。
　　而根据近代研究分析，甲鱼中蛋白质、动物胶、维生素等营养成份十分丰富。据分析，其蛋白质中的氨基酸种类全，含量高，配比也比较合理，其必需氨基酸，特别是人体主要限制因子赖氨酸和呈鲜香味的谷氨酸含量明显高于其他食品。因此甲鱼蛋白质从营养角度来说，价值较高。此外甲鱼中维生素含量也较丰富，尤其是维生素e和b族维生素。其矿物元素含量也很高，除了有大量对人体有益的钙质外，还富含铁和硒，鳖甲壳中还含有大量的动物胶、角蛋白、碘质、维生素d；鳖裙边中含有丰富的维生素b1；鳖脂中富含高度不饱和脂肪酸dha和epa；鳖胆汁中有三羟基甾胆烷酸内脂和多一个“ch1”的另一内脂化合物；鳖血中最近有人分离出两种有药疗价值的耐氧化酶类。以上这些成份都是国际医学界公认的抗氧化、抗癌、抗衰老和提高免疫功能的保健因子，这些因子富集在甲鱼体内，形成了它极为珍贵的营养保健、滋补强身及抗癌抗衰老的功能。