这里教中国垛子肉技术 秘制配方全教
垛子肉在走出荥阳过程中，均被当地赋予以不同程度的本土化。垛子肉的向外发展，明朝才开始出现。以荥阳为中心点，向西到西安、兰州一线，做法基本不变，材料还是牛肉为主。向北邯郸、河北一线，仍然是牛肉为主。但是向东有变化，牛肉变成了肉，以肉为主。这些发展的过程，都有着自己的故事。
卖的这个牛肉的价格并不是特别的昂贵，只要30元钱一斤，对于很多人来说也都是非常的纳闷，生牛肉的话也得要30多块钱一斤了，而这样的牛肉是做熟的，这其中也会折好很多，卖的价格如此的便宜是不是会是假牛肉呢？可是对于吃过的人来说都知道卖的这个牛肉是货真价实的。而且也是特别好吃的，这个牛肉之所以如此的便宜，是因为将一些牛杂碎和一些牛下脚之类的食物将它结合在一起，然后做成的这种垛子肉，所以用的食材成本低，因此价格会便宜一些。
吃过的人都知道卖的这个牛肉，虽然所选用的食材是非常便宜的，但是做出来的这个牛肉的味道也是非常好吃的，一斤价格30元钱，可以说是货真价实的，薄利多销，每天买这样的牛肉就能够卖出很多呢，吃过的人也就成为老顾客，特别是现在天气越来越热了，对于很多人来说，买上这样的牛肉，然后回家凉拌着吃，作为下酒菜都是非常合适的，买的这个牛肉，很多人都表示从来都没有见过，因为在很多人的生活中见到的都是炖牛肉或者说是卤牛肉，而像这样的垛子肉见的人并不多。
名食园做小车肉要选用上等的黄牛肉或肉，将肉切成小块后在锅内煮烂，另一锅同时煮上牛蹄筋，一直把筋煮成浓汤，然后在容器内舀一勺汤，摆一层牛肉，撒上磨成粉的花椒大料，容器装满后，盖上盖子，十多分钟后，凝固的小车牛肉就算了。吃时用刀削成薄薄的片，还可以夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补，这种肉就叫垛子肉。
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