这里教中国垛子肉 秘制配方全教
在我们的生活中美食的种类是多种多样的，根据地区的不同，所以美食文化也都是各不相同的，无论是南方人还是北方人，其实都是特别喜欢吃牛肉的，在我们的生活中肉类食物可以说是很常见的，而随着人们的生活水平在不断的提高，牛肉也是一种很常见的美食，我们大家都知道牛肉是非常好吃的，一些人会把它炖着吃也有人会把它煎着吃，或者是在吃火锅的时候烤着吃，涮着吃，都是非常不错的。那么今 天我给大家分享的是在街边摆摊卖的一种牛肉，这个牛肉是非常的与众不同的，是一剁的牛肉，人们把它称为“垛子肉”。大叔街头卖“垛子肉”，价格低的让人“怀疑”，吃过的都成回头客。
卖的这个牛肉的价格并不是特别的昂贵，只要30元钱一斤，对于很多人来说也都是非常的纳闷，生牛肉的话也得要30多块钱一斤了，而这样的牛肉是做熟的，这其中也会折好很多，卖的价格如此的便宜是不是会是假牛肉呢？可是对于吃过的人来说都知道卖的这个牛肉是货真价实的。而且也是特别好吃的，这个牛肉之所以如此的便宜，是因为将一些牛杂碎和一些牛下脚之类的食物将它结合在一起，然后做成的这种垛子肉，所以用的食材成本低，因此价格会便宜一些。
中国名食园餐饮培训学校
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乘车路线：
①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。
②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。
需要注意的是，所有的食材在出锅后需要立即进行处理。比如牛腱子肉切成稍大一些的块，如果牛筋比较大，也需要稍微处理一下。把它放入准备好的纱布袋里，然后再铺上一层牛筋，尔后再来一层普通牛肉，后面一层同样放入牛腱子肉、牛筋、普通牛肉。按照这样的顺序摆放整齐，然后浇上卤牛肉的汤汁。把纱布袋扎紧，然后用重物放在纱布袋上面，充分压实，这样做出来的垛子肉肉质更紧密，吃起来也更有口感。经过一个晚上的压制，垛子肉就变得紧实了。
本地土肉，煮上几十年老汤有顾客说，周围有很多卖肉垛子的，但喜欢的味道是独此一家，所以几十年来都是买它家。问老板，才知道这独特的味可不是轻松做出来得，其中有很多讲究。首先，它用的材料是本地小山羊。本地小山羊膻味小，肉质鲜嫩。拿到肉后，便是先要腌制上两三天，然后放锅里煮，光煮不行，还得往里面倒上几大包佐料，不然不入味。后再加上几十年的老汤，不能加多也不能加少吗，看来这味道的精髓不仅在于肉质还在于老汤和几大包佐料。夫妻俩做的肉垛子已经祖 传三代了，这祖 传下来的秘方，不是轻易模仿得了的。