木薯淀粉是从木薯根茎中提取的一种食品添加剂，无味无色且易溶解。它被广泛应用于食品行业，可作为增稠剂、稳定剂和面粉替代品。具有黏性、稳定性和耐冻性特点，能改善食品口感、质地，同时适用于冷冻食品。木薯淀粉在食品行业中发挥着重要的作用。
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。[1]
折叠编辑本段生产过程木薯淀粉是从木薯植物（也称为甘薯或山药）的根茎中提取得到的。木薯是一种热带作物，主要分布在南美洲、非洲和亚洲。它是一种主要的淀粉来源，因为木薯根茎中含有丰富的淀粉粒。
折叠编辑本段特性用途无味无色：木薯淀粉本身没有味道和颜色，不会改变食物的原有特性。
易溶解：木薯淀粉容易溶解于水，形成透明的淀粉糊。
黏性：木薯淀粉具有一定的黏性，可用于增加食品的粘稠度和口感。
稳定性：木薯淀粉在高温条件下也能保持稳定性，适用于各种烹饪方法。
耐冻性：木薯淀粉在低温条件下仍然能够保持稳定性，适用于冷冻食品。
折叠编辑本段广泛应用增稠剂和稳定剂
木薯淀粉常被用作增稠剂和稳定剂，用于增加食品的黏稠度和稳定性。它可以添加到汤、酱料、果酱、糖果和冰淇淋等食品中，改善其口感和质地。
面粉替代品
由于木薯淀粉不含麸质，因此被广泛用作面粉的替代品，适用于无麸质或低麸质食谱。它可用于制作面包、蛋糕、饼干和面条等食品，为对麸质敏感或有麸质过敏的人提供了更多选择。
改善冷冻食品品质
木薯淀粉的耐冻性使其成为冷冻食品的理想添加剂。它能够提供冷冻食品所需的稳定性和质地，防止食品在冷冻过程中出现结冰和分离现象。[2]
折叠
亮发,健脑,明目,温肺,有益心血管,益肝,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射
折叠食用功效消肿解毒。用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。
折叠适用人群一般人群均可食用。
折叠禁忌人群折叠选购技巧1、查看包装：包装是否完好无损。
2、查看包装标签：标签信息是否齐全，包括名称、净含量、生产厂家、地址、联系方式、配料、营养成分表、生产日期、保质期等。优选近日期产品购买。
3、看感观：白色或稍带浅黄色，无杂质，无砂齿，无结块，呈松散状。
4、闻气味：无异味。
5、勾芡后：汁液粘稠、黏性十足。
折叠其他相关说明木薯忌与柿子同吃，同时食用可使肠胃出血或造成胃溃疡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。[1]
