全国糖酒商品交易会始于 1955 年24。其历史发展历程主要分为以下几个阶段：
起步阶段（1955 年 - 1965 年）2：
1955 年，由城市服务部组织的全国供应会在北京西苑大旅社（今西苑饭店）召开，这是中国最早的糖业糕点食品供应交流会，也是糖酒会的雏形。
1958 年，全国糖业烟酒专业会议取代了原有的全国糖业糕点专业会议，首次将烟、酒纳入会议议程，并进行商业系统的内部交流，糖酒烟三大类开始聚首。
1964 年，全国三类商品供应会落地上海，申城首次设立了糖烟酒商品展厅，参展品逾 3500 种。
1965 年，第 11 届糖酒会首次实现全国糖业烟酒公司经理会和供应会分段式召开的会议模式，集中问题集中讨论，这一新的会议形式一直延续至 70 年代初，此届糖酒会交易额达 7900 万元，这也是糖酒会历史上有记录的最早的交易额。
发展阶段（1972 年 - 1987 年）：
1972 年，全国糖业烟酒菜果三类商品交流会首次脱离行政工作独立召开，成为真正意义上的商品交流会2。
1978 年，糖酒会交易额达到 2.66 亿元，同年十一届三中全会召开，改革开放的推进让糖酒会步入新的发展时代2。
1984 年，糖酒会由一年一次改成每年两届，分别在春季和秋季举行，并正式确立开放式的组织办会原则2。
1987 年，成都第一次出现在糖酒会的舞台上，销售额突破 30 亿，且商业部副食品局在次年召开了首次糖酒会研讨会，会上确立了参会商品展示方式由分散向集中过渡的组织办会原则2。
蓬勃发展阶段（1990 年 - 2010 年）：
1990 年秋，全国糖酒三类商品交流会正式更名为全国糖酒商品交易会2。
1993 年，《华糖商情》（今《糖烟酒周刊》）首度发行2。
1994 年，成都春季糖酒会交易额突破百亿大关。
1998 年，成都春季糖酒会首次将所有展览集中在同一场馆内2。
2001 年，中国正式加入世界贸易组织，酒类市场呈现明显的国际化趋势，越来越多的国外酒类和食品企业通过糖酒会进入中国市场。
2010 年，全国糖酒会组委会宣布，2011 年起全国春季糖酒商品交易会yongjiu落户成都，秋季糖酒会则在沈阳、福州、武汉、重庆、南京等城市轮流举办2。
成熟阶段（2011 年至今）：
2013 年，成都糖酒会首创将开幕式与主题论坛结合，这种方式延续至今。
2020 年，受疫情影响，第 102 届全国糖酒商品交易会首次以线上展形式举办2。
2023 年 10 月 12 日，第 109 届全国糖酒商品交易会在深圳举行，这是全国糖酒会创办 68 年来第一次落地深圳以及粤港澳大湾区2。
2024 年 3 月 20 至 22 日，第 110 届糖酒会在成都市举办，来自 45 个国家的 6600 家企业携超 30 万件展品参展2。
第 111 届全国糖酒商品交易会于 2024 年 10 月 29 日至 31 日在深圳国际会展中心举办2。
第 112 届全国糖酒商品交易会将于 2025 年 3 月 25 日至 27 日在成都举办13。