民以食为天，食以安为先。食品安全是重大的民生问题，关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会稳定。我国十分重视食品安全，2009年颁布了《食品安全法》及实施条例，2012年颁布《国务院关于加强食品安全工作的决定》，不断加强食品安全监管。近年来，在进出口食品贸易额大幅增加和国内外食品安全挑战依然严峻形势下，质检部门严格履行职责，全力保障进出口食品质量安全。在加强规章制度建设方面，制定实施了《进出口食品安全管理办法》等十几个配套的进出口食品安全监管相关规章和规范，完善了检验检疫依据。在进出口食品安全体系建设方面，着力建立基于风险分析，符合国际惯例的进出口食品安全监督管理体系。在进出口食品安全风险防范方面，着力建立健全以风险监测、风险研判、风险预警、风险处置为主要内容的进出口食品安全风险管理机制。在国际合作和交流方面，着力加强与美国、欧盟、日本、韩国和东盟等主要贸易国的合作、交流和交涉，有效地配合了我国外交外贸工作发展大局，取得了良好的成效。
随着食品贸易全球化发展和食品生产技术进步，以及消费者对食品安全的需求，质检部门维护进出口食品安全的责任更大，任务更重。为认真履行工作职责，进一步做好进出口食品安全工作，我们组织系统内专家，广泛收集资料，在回顾、总结以往工作情况的基础上，整理编写了《中国质检工作手册 进出口食品安全分册》，已由中国质检出版社公开出版。
本书从进出口食品安全概况、进出口食品安全风险防范体系、进出口食品安全技术支撑体系、进出口食品安全法律法规体系、进口食品安全保证体系、出口食品安全监管制度、进出口食品安全应急管理体系、进出口食品安全国际和区域交流与合作等八个方面阐述了进出口食品安全工作情况，是近年来较全面反映进出口食品安全状况的出版物。
本书适合于从事检验检疫研究与管理的相关人员阅读，亦可作为检验检疫系统的培训教材。