智慧餐饮自助点餐堂食外卖管理系统的开发涉及多个功能模块，以确保系统的全面性和实用性。以下是对这些功能模块的具体描述：
一、自助点餐模块在线订餐：支持用户通过手机APP或小程序进行在线订餐，提前预约，减少现场等待时间。
堂食点餐：提供触摸屏点餐界面，用户可自由选择菜品、规格和数量，并查看菜品详情、热量信息等，以做出健康的饮食选择。
菜品推荐：根据用户的饮食偏好和健康数据，提供个性化的菜品推荐，提升用户满意度。
多种支付方式：支持刷卡、扫码支付（如微信、支付宝等）、人脸识别支付等多种支付方式，满足用户的不同需求。
智能结算：采用RFID、二维码等技术，实现快速准确的支付结算，提升就餐效率。
线上订单管理：用户可通过系统下单外卖，系统自动记录订单信息，并发送至后厨进行配餐。
配送跟踪：提供配送跟踪功能，用户可实时查看外卖配送进度，提升用户体验。
实时监控：实时监控食材库存情况，避免食材短缺或过剩。
智能预测：基于历史销售数据，智能预测未来食材需求，优化采购计划，降低库存成本。
视频监控：集成视频监控功能，实时监控后厨烹饪过程，确保食品安全。
温湿度控制：对后厨环境进行温湿度控制，确保食材保存和烹饪质量。
烹饪过程记录：记录烹饪过程的关键信息，如烹饪时间、温度等，以便追溯和质量控制。
销售数据分析：对菜品销售数据进行深度挖掘，分析菜品受欢迎程度和销售趋势。
顾客反馈分析：收集并分析顾客反馈，了解顾客需求和满意度，为优化菜品和服务提供依据。
决策支持：基于数据分析结果，为食堂管理者提供科学决策依据，如菜品调整、采购策略优化等。
名厨亮灶：顾客可以实时观看名厨的烹饪过程，了解菜品的制作工艺和食材来源，提升顾客信任度和体验感。
食品安全监管：通过实时监控和数据分析，确保食堂的食品安全标准得到严格遵守，及时发现和处理潜在的食品安全隐患。
人行通道闸机：用于管理人流并规范行人出入，实现一次只通过一人，提高食堂的安全性和秩序性。
综上所述，智慧餐饮自助点餐堂食外卖管理系统的开发需要涵盖多个功能模块，以确保系统的全面性和实用性。这些功能模块相互协作，共同提升食堂的运营效率和顾客满意度。