视频号小店报白开通酒水类目的要求和申请操作步骤相对明确，以下是具体的说明：
一、报白开通酒水类目要求资质要求：
必须具有可见的工商营业执照，且营业执照的经营范围需包含酒水销售。
必须具有可见的税务登记证和组织机构代码证。
必须上传法定代表人和商家负责人的身份证正反面照片。
必须上传与所售酒水品类相关的供应链证明。
必须上传酒水备案证明及相关产品检验报告。
品牌要求：
如果销售的是品牌酒水，需要提供品牌方出具的品牌授权书。
商家需具备一定的品牌实力和运营经验。
商品要求：
商品必须真实、合规，不得存在侵权、违规等问题。
商品质量需符合相关标准和要求，需提供质量检测报告。
其他要求：
商家需遵守平台的相关规定和政策，不得存在欺诈、虚假宣传等行为。
商家需具备一定的供货能力和售后服务能力。
登录视频号小店后台：
使用视频号账号登录视频号小店后台管理页面。
选择酒水类目：
在后台管理页面中，找到“类目设置”或“商品管理”等相关选项。
选择“酒水”类目作为要开设的主要类目。
准备并提交资料：
按照平台要求，准备好相关的开通资料，包括企业资质、品牌授权、商品质量检测报告等。
在“小程序管理后台-视频号小店-类目管理”中填写相关信息，并上传所需资料。
提交审核：
填写完申请表格并准备好所有资料后，点击“提交审核”按钮。
等待平台审核人员进行审批，审核时间通常为3~5个工作日。
等待审核结果：
审核结果将在几个工作日内通知商家。
如果审核通过，商家即可正式开通酒水类目，并开始在该类目下发布商品和进行推广。
如果审核未通过，商家需要根据平台反馈的原因进行修改和补充资料，并重新提交申请。
综上所述，视频号小店报白开通酒水类目需要满足一定的资质、品牌、商品和其他要求，并按照平台规定的申请操作步骤进行操作。商家在申请过程中需确保资料的真实性和完整性，并遵守平台的相关规定和政策。