全国糖酒商品交易会春季会在不同历史时期的举办规模变化如下：
起源与初步发展期（1955 年 - 1971 年）1955 年：首届全国供应会在北京西苑大旅社召开，作为糖酒会的雏形，当时主要是糖业糕点食品的供应交流，规模相对较小，参会企业和展品数量有限，jinxian于商业系统内部
1964 年：在上海召开的全国三类商品供应会，首次设立了糖烟酒商品展厅，参展的商品样品已达 3500 多种，规模有所扩大，开始面向更广泛的商业群体进行交流和展示
1965 年：第 11 届糖酒会首次实现全国糖业烟酒公司经理会和供应会分段式召开，此届糖酒会交易额达 7900 万元，这是糖酒会历史上有记录的最早的交易额，反映出当时糖酒会在行业内的交易规模和影响力已初步显现
1972 年全国糖业烟酒菜果三类商品交流会首次脱离行政工作独立召开，成为真正意义上的商品交流会，吸引了更多的企业和商家参与，规模进一步扩大，推动了糖酒行业的市场化交流
1978 年糖酒会交易额达到了 2.66 亿元，随着改革开放的推进，经济的发展和市场的活跃，糖酒会的交易规模呈现快速增长的趋势，为后续的改革和发展奠定了基础
1984 年糖酒会由一年一次改成每年两届，并确立开放式的组织办会原则，面向社会开放办会，不再受经济成分、企业大小和地区的限制，参会企业和专业观众数量大幅增加，展览规模和交易规模迅速扩大，使糖酒会真正成为了全国性的食品酒类行业盛会
1988 年确定了参会商品展示由分散向集中过渡的组织办会原则，进一步提高了展会的组织效率和专业性，使糖酒会的规模和影响力得到了进一步提升
1990 年：石家庄春季糖酒会推出 “集中布展，集中交易” 的改革举措，同年秋季正式更名为 “全国糖酒商品交易会”。此后，糖酒会的规模持续扩大，交易金额不断攀升，如 1991 年石家庄春季糖酒会交易额冲破 50 亿元，1994 年成都春季糖酒会交易额突破百亿大关
1998 年：成都春季糖酒会首次将所有展览集中在同一场馆内，极大地方便了参会客商的沟通交流和交易活动，这种集中展示的形式也更有助于糖酒会对酒业市场的趋势引导，推动了糖酒会的规模化、专业化发展，进一步提升了糖酒会的规模和影响力
2001 年：中国加入世界贸易组织后，越来越多的国外酒类和食品企业通过糖酒会这一平台进入中国市场发展，糖酒会的国际化程度不断提高，参展企业和展品的种类更加丰富，规模进一步扩大，成为国内外食品酒类企业交流合作的重要桥梁
2010 年：济南秋季全国糖酒会成交金额突破 200 亿元，反映出糖酒会在推动行业交易方面的重要作用，也体现了其规模和影响力的不断提升
2011 年春季糖酒会yongjiu落户成都，此后成都每年春季都会吸引大量的参展商和专业观众，糖酒会的规模和影响力不断提升，展览面积不断扩大，参展企业和专业采购商的数量也不断增加 。如 2024 年第 110 届全国糖酒会在成都举行，来自 45 个国家的 6600 家企业携超 30 万件展品参展，其中食品饮料企业展商数量比上年同期增长 28.8%
2020 年受疫情影响，第 102 届全国糖酒商品交易会首次以线上展形式举办，客户访问量突破 200 万人次，这是糖酒会在特殊时期的一次创新尝试，通过云展平台为客商带来高效便捷的展览体验，也为展会的举办形式提供了新的思路和借鉴
