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在哪有地锅学习

更新:2024-12-13 07:14 发布者IP:42.229.27.38 浏览:0次
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这里教中国地锅技术 秘制配方全教

“地锅”的历史可是非常的悠久了,距今已经有上千年的历史,可能很多城市里的孩子并不知道什么是“地锅”,但是从小生活在农村的孩子一定对此不陌生,因为现在在农村老家做饭的时候还是用的地锅呢,而且很多地锅烧火的时候用的还是原始的柴火,不得不说,还是柴火地锅做出来的饭香,但是现在已经很少能见到了!

京杭大运河,微山湖的地理位置,诞生了这个美食。当时的人们把用陶器与各种食材出来放在一起吃,别有一番风味。于是就逐步发展为今 日的地锅。地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶,放上大铁锅,搁了菜肉,贴上锅贴,围炉而坐,席地而吃。因此称为地锅。

地锅上菜速度快,上客 前先在大铁锅炖制两小时以上,达到肉味鲜嫩、熟而不烂的程度,再用特制的小铁锅盛装上桌,持续用电磁炉加热,食用时可在品尝鲜汤、炖肉后再用锅内原汤下入各种蔬菜、菌类,还可以下入面条、饺子馄饨等主食,一锅三吃,了 菜品的绿色、营养、健康、充分达到营养均衡、鲜香醇美的良好。地锅以地道的炖菜和特色服务风格,得了陕西人民的爱戴。

名食园地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头,锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。比如仔鸡地锅,味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒,待仔鸡入味后,焖煮出浓浓的汁来,烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴(有粗粮和细粮两种), 等吃完仔鸡,就把锅贴推下锅,沾着香辣的浓汁享用。地锅菜饼采用各种杂面,多种野菜等材料,经多道I序精制而成。地锅菜品以小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料,营养丰富。

 中国名食园地锅培训品种:地锅鸡、地锅鱼、地锅炖大鹅、地锅羊肉、地锅排骨、地锅虾、地锅五花肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅牛肉、地锅菜、地锅乱炖、地锅狗 肉、地锅农家烩、地锅兔肉等。


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