在实验室反应釜反应过程中，材料一般为无色或淡黄色透明，脆性，几乎无臭，无味片状或粗粉末。5 - 10 倍量的冷水膨胀，溶于热水，甘油和醋酸，不溶于乙醇等有机溶剂，易溶于热水，变得很粘溶胶，5％以下的浓度不凝胶，10％- 15％的溶液可引起凝胶。
凝胶温度和浓度和共存的盐的种类，浓度和溶液 ph值约30℃的液化，20 ℃ - 25℃凝胶，明胶水溶液久煮，冷却后也可以成为凝胶。热变成蛋白胨。83％以上的蛋白质，15％的水和2％以下的无机灰烬。
实验室反应釜的主要用途及特点：电加热反应釜具有耐高温的优点，耐腐蚀，生产能力强等。
应用规模：可以用来作为饮料增稠剂，稳定剂，在同一时间清除剂在果汁和葡萄酒。粉末容易团聚，难以疏散，灰尘，可用在粉治疗的过程中罕见的问题，按照传统工艺，并无法找到更好的解决方案，从而成为粉末的过程中，最大的困难。
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