与众不同的鹅蛋
在家禽中,鹅是以长寿著称的，一般的可以活到三十到五十岁,甚至于寿高古稀。鹅一般都是野外散养的，没有象鸡鸭猪等规模化养殖，因为鹅天生是喜欢运动与素食的，不吃荤的，一条小虫、一条蚯蚓都不吃，因此，鹅蛋一般都有点草腥味。
中医认为，鹅蛋性味甘温，是保胎的，特别适合产前产后的女人，民间有鹅蛋可以去胎毒、宝宝生下来皮肤好的说法，好像还有下奶、易生男孩、不易抽筋等说法。
盛夏季节、或者怀孕期间吃辛辣煎炸等食物，就很有可能将热毒传递给胎儿，容易使宝宝湿疹、出痘痘等，而鹅蛋是天然的清毒解热的素食品，经常吃的孕妇生的宝宝一般都是皮肤光滑白净、不生豆豆、抵抗力也强。
鹅蛋中卵磷脂的含量是鸡蛋、鸭蛋的许多倍，而卵磷脂是儿童、青少年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，而胆碱是神经介质传递的重要物质，它通过血液到达脑内，可促进神经与大脑的发育、避免老年人智力衰退、改善各个年龄组人群的记忆力，是其它任何蛋类无法比拟的。
鹅蛋的食疗作用
1、 改善记忆力，鹅蛋是很好的食疗用品，其做法是：只要鹅蛋一个（使用量，一天一个就可以了），打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，（忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆）。
2、 水煮蛋、糖水荷包蛋：象煮鸡蛋一样清洗后水煮，吃时会有草腥味，主要是鹅是素食动物，不妨在水里放点去腥之物如：姜片、枸杞、红糖、醋等改善口感。
3、 炒鹅蛋：一般和苦瓜炒,嫌腥再放点黄酒。在产后3个用黄豆水煮，吃蛋喝水，共吃9个为1组，对产后奶少很有利。
4、 蒸鹅蛋：加一点点猪油和盐巴，用小火蒸、不要蒸太老，好了之后在上面滴一点酱油或黄酒，口感会比较好，如果不怕麻烦，还可以在上面撒一层肉末，象做芙蓉蒸蛋那样，味道会更好。
5、 高血压患者，取鹅蛋7枚，小头开一小洞，每单放入花椒7粒，再用纸封好，以防蛋清流出，放锅内蒸熟。每日吃一个鹅蛋，7枚蛋为一疗程，使用后血压会明显下降。
6、 有鹅蛋炒茶油能治鼻炎、鹅蛋炖天麻能治头痛等说法。
鹅蛋的吃法19种
1。油煎荷包鹅蛋
用料：鹅蛋1粒，酱油少许
做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2。水煮鹅蛋。
用料：鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
3。水煮菏包鹅蛋
用料：鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4。肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
5。虾仁煎蛋
用料：虾仁