鹅蛋的营养食疗价值
在社会日益发展进步的今天，人们的消费理念不再局限于过去的吃饱喝足，而是要求食用“健康、绿色、天然，保健”的食品。但是，随着现代科学技术的高速发展，各种种植、养殖技术已经打破了动、植物的自然生长规律，正以一种速成、速熟的模式高速发展，导致各种禽蛋食品中不可避免地会出现一些激素、药物残留等对身体有害的物质，严重损害了人们的身体健康。在这种形势下，一种林间、草场、水面放牧散养、以食草（粉）为主的草禽---鹅引起了广大消费者的关注。因为鹅的一生主要吃草和干草粉，所产蛋品中不会含有激素和其他药物残留。鹅蛋不仅营养丰富，而且极具药用价值。具体分析如下：
营养成分：
每100克鹅蛋所含营养素 热量 196 千卡，蛋白质 11.1 克，脂肪 15.6 克，碳水化合物 2.8 克，胆固醇 704 毫克， 维生素a 192 微克，硫胺素 0.08毫克，核黄素 0.3 毫克，尼克酸 0.4 毫克，维生素e 4.5 毫克，钙 34 毫克，磷 130 毫克，钾 74 毫克，钠 90.6 毫克，镁 12 毫克，铁 4.1 毫克，锌 01.43 毫克，铜 0.09 毫克，锰 0.04 毫克，硒 27.24 微克。
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