豆类的营养

发布时间:2009年8月25日 已经有325个人看过

1,蛋白质

豆类含有非常丰富的蛋白质,一般含量至少在30%以上。豆类的蛋白质氨基酸接近人体的需要,能够提供非常重要的营养。 豆类蛋白质可以有效帮助降低胆固醇,因为豆类可以促使胆固醇废物的代谢,因而可以有效防止动脉硬化的发生。

2, 脂肪

豆类中也有丰富的脂肪,而且豆类中的脂肪大多是对人体有益的有饱和脂肪酸。 其中,黄豆因为含有亚油酸,可有效治疗各种心血管疾病,并帮助降低血液中的胆固醇,有效防止动脉硬化的发生。 豆类中含有磷脂,这种物质对于人体的生长发育与神经活动的维持,有良好的帮助。

3. 糖类

 豆类中的糖类成分大多为糖分与维生素,其中几乎不含有淀粉。因此,与谷类相比,豆类比较难以消化,容易在体内形成过多的气体,引起胀气。 然而,豆类加工后的豆制品则比较容易消化,营养价值也比一般豆类要高。

4. 无机盐

 豆类中含有丰富的铁,而且豆类中的铁容易被人体消化吸收。尤其是豆腐等豆制品,无机盐的含量更高。

5.维生素

豆类中含有丰富的维生素b1,如黄豆和绿豆中含有胡萝卜素等营养物质。 一般豆类的维生素c较少,若要有效摄取较高的维生素c,可多吃豆芽。 黄豆芽或绿豆芽中的维生素c含量都很高,豆芽在治疗便秘与高血压方面也有很好的疗效。

6.植物纤维

豆类中含有丰富的植物粗纤维,这些粗纤维可在胃肠中停留达4至5个小时。这些豆类的粗纤维可以帮助刺激胃黏膜,有效促进消化



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