齐云山南酸枣糕来自唯一国家命名的“中国南酸枣之乡”，原料采用自原始森林的百年南酸枣树所结野生南酸枣果，结合传统古朴的加工技术，充分保留了天然野生的风味和原始森林的清香，入口由酸而甜，纯滑柔韧，风味独特，野趣盎然。
齐云山南酸枣糕含丰富的黄酮、果胶、维生素c、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌等成份。一九九七年以来连续被国家绿色食品发展中心认证为“绿色食品”，是国内同类产品率先获此殊荣的食品。想要自己动手制作酸枣糕吗？下面，我们就一起来学习一下吧！
制作酸枣糕全过程
第一步：捡摘金黄色酸枣。
酸枣采收时，要求果实成熟度达90%以上，果实的果皮呈黄色，果实的硬度微软[微博]，成熟度达不到要求的果实要进行堆放催熟。
第二步：洗酸枣。
洗去酸枣外壳的沾污。
第三步：煮酸枣裂开。
在沸水煮果时，应确保果实的内部温度升到75℃以上，保证有足够的温度而达到果肉护色、果皮和果肉分离的双重效果。
第四步：酸枣装盆滴干剥皮。
酸枣去皮通常采用沸水煮至果皮开裂，人工去皮。
第五步：留下酸枣肉与核。
人工搅打或放在搅拌机中搅打分离果核。容器、工具及与枣肉相接触的表面均要求使用不锈钢材料，枣果不能与含有铁的材料接触。
第六步：丢弃不用的酸枣皮。
第七步：筷子搅拌酸枣肉与核分离，酸枣核挑出不用
第八步：放少许盐加一定量的白糖搅拌酸枣肉
第九步：搅拌好的酸枣馅摊平晾晒
第十步：剪切装盘
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