银鹰陶瓷刀 www.huaeci.com
缺点陶瓷刀都是由氧化锆烧结而成，由其产品原材料的性质决定了它的硬度是9，但比较脆，韧度底不能砍硬物，高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等；虽然这几年由于产品技术不断提高，在这一方面都有所改善，这都不能根本解决这一产品本来的性质，加上陶瓷刀在加工时用大型号的金刚石砂轮磨成刀后，厚度变薄，就更脆了；再又装了刀柄 ，重量增加，防摔能力也就减弱。所以我们用陶瓷刀，要用其长避其短。
陶瓷刀怎么样保养？1、使用中请对刀刃部分格外留意，刃部极其锋利；
2、请远离儿童，将菜刀放到幼儿无法接触到的地方保管,以免误伤；
3、请使用木制或塑料制的案板，避免在石质砧板上使用；
4、请勿在高空中抛下刀会让刀破碎；
5、请勿用刀砍、剁、敲、撬、摔和撞击，不要把刀当杠杆使用；
6、在削切的过程中不要扭曲刀； 、请勿用陶瓷菜刀切冷冻（或未完全解冻）食品、生年糕、带骨肉以及鱼、蟹等硬物；
8、不要在洗碗机中洗陶瓷刀，可在清水中或用洗涤剂清洗，自然晾干；
9、将陶瓷刀放在刀架、刀座或者其它稳定的环境中；
10、请勿自己试着磨刀；
11、请勿将菜刀放置在离火源过近的地方，以免塑料制的刀柄因此变形；
12、刀刃部分被污浊、染色等情况可用厨房用漂白剂浸泡。请勿用金属制的清洁球等擦拭，有可能被金属划伤，或因金属粉的作用导致刀刃变黑。