食品斩拌机械刀片，肉类斩拌机械刀片的使用维护要点

1、 产品在安装时不得用硬物敲打刀体。
2、 斩拌刀应选重量尽可能接近的两片安装在同一安装平面上，以利刀组动平衡。
3、 重磨时必须保持刀具原有刃口角度，或按新用途要求另磨刃口角。
4、 如果斩蛋白和斩碎肉连续作业不换刀，推荐采用25°刃口角。
5、 在重磨时应该保持充分冷却（可用冷水），绝对要防止刃尖部过热（不超过 200℃），重磨后刃区的粗糙度，应达到ra0.4。
6、 正常的刀刃尖部应该是光滑的曲线，不得有微小缺口。
7、 重磨后必须重新测定和调整刀组内刀片的重量差，重量差不得大于单片刀体自重的千分之二。
8、 要定时观察刀具的使用情况，如发现异常（例如有小缺口，或发现有小的裂纹），应立即卸下，不允许带伤工作。如发现刀刃出现微小的缺口，必须经重新修磨刃口之后，再继续使用。
9、 向斩拌锅内添加物料时要保持斩拌刀和斩拌锅低速旋转，首先使所加入物料均匀分布于锅内，然后再根据工艺要求逐渐提高锅体和斩拌刀主轴的转速