细心的朋友可以发现，一些生意好的早餐店总是排着长队，原因在于粥味道香，口感好，米粒软而不烂。

今天皇家粥道就为大家带来熬粥的“黄金6大法则”，学会了你在家也可以熬出口感丝滑、浓稠飘香的粥。

法则1：冷水浸泡

提前将米用冷水浸泡半小时，让米粒充分膨胀。

这样做不仅熬起粥来节省时间，还能使搅动时米粒会顺着一个方向转。这样熬出的粥米粒比较酥、口感好。

法则2：开水下锅

好多人认为煮粥应该冷水下锅，其实不然，真正的煮粥行家都是用开水下锅，因为冷水下锅比较容易糊锅，而且开水下锅更易煮熟。

法则3：控制火候

粥能熬出香味的关键在于控制好火候，煮粥要先用大火煮，再用小火熬。

法则4：持续搅拌

搅拌不仅是为了糊锅，更是为了“出稠”，这是煮出来的粥入口丝滑的关键所在。具体步骤是：下锅时搅几下，小火熬到20分钟时，开始不停地搅动，一直持续搅动约10分钟左右，到呈现稠状出锅为止。

法则5：点油

不要惊讶，就是油。改为小火后约10分钟时，点入几滴色拉油，会让你的粥色泽鲜亮，且入口别样鲜滑。

法则6：底、料分煮

熬粥千万不要把所有材料放在一起煮，跟火锅是一样的道理，火锅有锅底，粥也有粥底。材料该煮的煮、该焯的焯，最后再放一起熬一小会，绝对不要超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应该将粥的底料和辅料分开。