保健酒，养生酒，酒。药酒，饮料酒

 保健酒，顾名思义，就是指喝后对人体有保健作用的酒，是传统药酒的分支，是普通白酒的延伸。目前保健酒已成为酒类市场一支主要的生力军，喝酒，喝保健酒正成为更多人的生活习惯。

　　目前保健酒随着人们消费意识和生活水平的提高而得到重视,市场规模越来越大.那么保健酒是怎样发展起来的呢？ 　　人类最初的饮酒行为虽然还不能称之为饮酒养生，但却与保健养生有着密切的联系。最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候得到适宜条件自然发酵而成的，由于许多野生水果本身就具有药用价值，所以最初的酒可以称得上是天然的“保健酒”，它对人体健康有一定的保护和促进作用。

　　酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒，辛者能发散，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意。又因为酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。这表明“酒势辟恶，胜于作食之效也。”酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步，这方面的代表是御酒堂。 　　酒与药的结合产生了全新的酒品——保健酒。保健酒主要特点是在酿造过程中加入了药材，主要以养生健体为主，有保健强身的作用，其用药讲究配伍，根据其功能可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型。 　　随着生活水平的提高，人们对健康的需求也越来越高，追求健康的方式也越来越多。保健酒作为一个全新的名词，正逐步走进人们的生活。其实，保健酒早在远古时期就已经出现，只是那时候它更多的是作为“药酒”被人们认知的，象北京的同仁堂、河北的御酒堂、海南的鹿龟寿等。 　　随着人类的进步，医药学有了新的发展，人们开始有意识的泡制药酒，以此达到养生和治病的目的。酒与药物的结合是酒文化的一大进步，后人在整理前人经验、创制新配方等方面取得了新的成就，使药酒的制备技术达到较高的水平。但此时的保健酒与药酒仍没有明显的区分。

　　保健酒与药酒相比，虽然两者都是在酿造过程中加入了药材，但它们之间的区别是十分明显的。

　　保健酒属于“饮料酒”范畴，药酒属于“药”的范畴；

　　保健酒主要用于调节生理机能，以保健、养生、健体为目的，满足消费者的嗜好。药酒主要用于治病，有其特定的医疗作用；

　　保健酒由食品生产企业生产，由食品部门主管，产品质量不合格可以调整或回收。药酒由药厂生产，由药品管理部门主管，产品质量不合格只能报废；

　　药酒的配方要经过严格的审批，要求有内在的以有效成份为指标的质量标准。保健酒配方一般不需要审批，很少规定检测其内在功效成份，但第三代保健酒要求有明确的功能因子；

　　保健酒对年龄和性别没有特别严格的限制，主要使用对象是健康或亚健康人群。药酒有针对性较强的适用人群，使用对象是疾病患者，需要在医生的处方或在专业人士的指导下服用；

　　保健酒主要在酒店、商场、超市等一般商品销售场所销售。药酒主要在药店或医疗场所销售。 　　一言以蔽之，健康的或亚健康的人喝保健酒，用于保健养生；患病的人喝药酒，用于治病。

　　近日，日本对于“汉药”的研究与开发已经远远超过了它的发源地——中国；而眼下一部大受追捧的韩剧《大长今》，更是直截了当的将韩国养生保健文化向外“输出”。中药保健行业从没有像今天这样面临压力和挑战。当邻邦将“汉方”、“汉药”推向海外，而中国人却热谈“韩国药膳养生”之时，资源深厚、“根红苗正”的中国保健行业如何生存和发展，成为人们普遍关心的问题。

　　业内专家指出：“中药保健行业一直耽于内乱，缺乏标准规范和有序的竞争环境，尤其是发展迅速的保健酒行业。” 　　近几年，保健酒行业一直处于鱼龙混杂的局面，原料问题、宣传问题等极大影响了整个行业的发展和壮大。有资料显示，中国各色的保健品企业就达到4000多家，而除了市场上劲酒、椰岛鹿龟、致中、茅台白金酒和五加皮等一批知名品牌外，或是企业的非主营产品、或是规模非常有限的“作坊式”生产，保健酒的产业化面临诸多的困难。 　　值得庆幸的是，这种状况正在扭转。今年七月，中国保健酒已经正式纳入了国家卫生部gmp认证范围。国家对保健酒生产企业实施强制认证，原料药材生产的“标准化”对整个行业，到底意味着机遇还是冲击呢？ 　　“药品生产良好管理规范”简称gmp，是目前全球公认的药品质量管理规范，作为保健酒灵魂的药材加工在酒的生产过程中具有非常重要的作用。事实上早在国家强制认证之前，一些有实力的企业就曾积极引入gmp标准。目前，中国最大的gmp标准保健酒生产基地——劲牌公司就是其中的典范。 　　更值得关注的是，劲牌公司近日开展的第四届“劲酒寻踪基地行”，不仅使消费者对“中药材标准”和基地有了直观的认识，也培养了人们科学健康的养生观念，是保健酒企业和消费者之间成功的沟通与互动。 　　标准的诞生对于行业良性发展和消费来说都具有积极的意义，不符合标准就会出局，符合标准的保健品才会真正起到保健作用，才会在行业中立足。

　　有专家称，目前的保健酒行业是“前景乐观路难走”，如何在竞争中长期处于优势地位，是业内人士都在思考的一个问题。 　　更有专家称，保健酒未来的竞争将是原料药材的竞争——药材地道，保健酒才会纯正。gmp标准化的核心就是对保健酒原料药材的质量和品质进行控制，原料道地是保健酒行业能否做大国内市场、能否打入国际市场的关键。劲牌公司在业内以原料基地著称，是行业中最早推行gmp标准的保健酒企业。劲牌公司所用人参来自中国人参之乡长白山腹地吉林抚松县；鹿茸采用的是吉林双阳鹿场道地的鹿茸；枸杞则来自宁夏中宁…… 　　那么，何为道地药材呢？所谓道地药材，是指具有特定产区或集散地的、货真质优、功效显著的中药材，它为中药行业辨识真伪、控制质量树立了样板。由于中药材是一种非常独特的原料，中药作用的强弱决定于它内含有效成份的多少，而有效成份含量高低又受到土壤、水质、气候等自然生态环境的限制，其种植生产有其严格的地域特点。中药最权威的典籍《神农本草经》曾指出，药材有“土地所出、真伪新陈”之别；在《名医别录》中，不但在大量药物之下注明了产地，有些还注明了何地何种土壤生长者佳。这种以特定地区所产为佳品，无疑具备了道地药材的主要特征。 　　道地药材对于保健酒产品的生产具有重要的意义。gmp标准带给保健酒最大的益处就是对产品品质的提升，作为保健酒原料的中药材，其品质直接影响着保健酒的功效和保健价值。劲牌公司根据中医辨证论治的理论、药材的配伍原则，药材选用十分讲究，“产非其地、采非其时”的药材坚决不用，有些特殊的药材不能用收购的办法保证质量，劲牌公司就想尽办法自己种植或培育，并且严格按照《中药材生产质量管理规范gap指导原则》，逐步在全国各药材道地产区建立了药材直供或种植基地。某些地区的地理条件适合某些药物的生长和栽培，而这些地区的药农在选种、培植、采集、加工等方面也更有经验，因而“地道药材”的品质较为优良，或在药物功能上更具特色。 　　gmp标准下的中药材“道地原则”不只是国家对于行业规范的开始，更是保健酒企业自身战略发展的前瞻之举。如果说单纯的“作坊式”生产还可以通过零散采购解决的话，作为面向国内外所有消费者的专业化保健酒企业，能否实现原料统一的道地品质，将直接决定保健酒企业的生存与发展。事实上，目前市场竞争已经从广告战、营销战上升到了对产品上流原料的控制，在其他行业中已经出现：乳业、啤酒业、红酒业甚至麦当劳，都纷纷跑马圈地建立自己基地，一时间，奶源基地、麦芽酒花基地、葡萄基地、马铃薯基地等成为主导行业的制胜法宝。而作为保健酒行业来说，这种趋势也已经形成，劲牌公司投入巨资建立了吉林双阳梅花鹿场、宁夏中宁枸杞基地、甘肃岷县当归黄芪党参基地等12个道地原料基地。 　　总之，“得道地原料者得天下”，在品质为王的市场竞争中，谁占据了最优势的原料资源，谁就将在未来竞争中占据绝对主动。可以断言，未来几年内，基于道地原则的“中药材基地”与严格标准化管理生产将成为主宰中国保健酒未来格局的重要砝码。

保健酒在以前统称药酒，已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒。当人们的保健意识日趋增强，一些药物成为食用保健品时，保健酒这一新名词便开始走红。 　　2006年，中国保健品出口达到了6340万美元，同比增长35.52%，主要用于保健用途的人参、冬虫夏草和鹿茸出口额达到6759万美元，同比增长36.77%，均呈高速增长的态势。2007年，中国保健品进出口额1.47亿美元（2006年同期进出口额1.35亿美元），同比上升8.96%，其中出口额6977万美元（2006年同期出口额6939万美元），同比增长0.53%，保健品出口从6月份起同比一直处于下降趋势，在2007年最后一个月，同比金额终于呈现增势，虽然增幅比例不足1%，但保健品出口毕竟呈现转机。 　　一个行业成熟与否的标志有很多，而品牌集中度可谓最为关键。一个成熟行业或产业，主流的品牌一般不会超过10个。家电如此，pc、方便面、乳业等行业也如此。而种种迹象显示，在经过了多年的发展、校正和升级之后，2007年，中国保健酒品牌集中度也日益彰显，中国的保健酒行业正在步入一个全新的发展阶段。 　　从2000年开始，“保健酒”每年超过30%的增长率超过了白酒的市场增长。2006年总规模突破了50亿元，预计2012年“保健酒”行业的市场规模要超过130亿元，将超越“黄酒”成为中国酒水家族“五虎上将”的第四名。随着社会交往的日益频繁，酒水作为交际的道具作用永远不可替代。而消费者的健康意识的抬头，酒水的低度化、清淡化、健康化日趋明显。从广义上来看，中国高达1500亿的白酒，市场在不断下降。而其销量下降所造成的市场空间很大一部分，主要将会被中高端酒水与快速崛起的“保健酒”所替代。 　　金融危机之下，粮食、燃料等主要原材料价格不断上涨，使得企业生产和经营成本不断增加；而由于物价上涨、经济不景气，人们消费变得保守。像酒类这种纯消费品，自然被列为限制消费行列。酒行业将面临2003年以来的首次“成本剧增、需求不振”的双重压力。在这种大环境下，那些依靠销量生存、竞争层次较低的企业将很难长期支撑下去。总的来说，这次全球金融危机所带来的全球经济和中国经济的放缓，将加速中国酒行业的调整和洗牌，挑战与机遇并存，淘汰不可阻挡，行业集中度将越来越高。这将使有思想、有责任感、综合实力强的造酒企业有更大的发展空间，酒行业将建立更健康、更有序的新格局，对整个酒市场、对所有的消费者都非常有利。