为什么喝茶呢?我曾经在台湾遇到过很多喝茶的人，我在那里逐渐逐渐觉得，进入一种茶的况味就是打开了一种心情。
曾经有一位台湾的茶艺师，她带我到她的茶庄里，非常朴素的一个小竹楼里面喝茶，那是一个很淡雅的女人，说话静静的动作柔柔的，她在泡茶的时候是不能用肥皂去洗手的，手上也不戴任何的首饰，就是为了保持干干净净的那种气息。
她告诉我，喝乌龙茶的时候是要焚香的，她从随身一个小小的锦囊里面掏出来那么两三块磨得锃亮锃亮的小小的沉香木，她支起一个小小的，就像罐头盒子一样的小铁皮罐，然后拿出一把小刀子，把那个沉香木的木屑一点一点的削在那块铁片上，然后让那个铁皮片加热，你会看见干干净净轻盈的浅白色的木屑是怎么一点一点地变深，最后化为灰烬，就在沉香屑一点一点散发的过程中她用滚热的山泉水烫壶洗茶，一泡，两泡，三泡，你看着一个白瓷的小杯子里面那个茶色从一开始清浅的鹅黄，逐渐地转浓，透出来一种金黄，那点扑鼻的香气，一点一点地和在沉香里面散开，四周有山泉水，叮叮咚咚流淌的声音。
那个时刻我后来一直记得，人心怎么要静下来呢，就是在这样的一个仪式中，让我们觉得生活本来是一件从容的事，其实不放假的时候，都是忙忙碌碌的，我看现在大家上班的时候，经常是用一种很简单的壶，我们有时候管它叫飘逸壶，茶叶放在里面，水哗地冲下往，倒出来就喝了，这还是比较讲究的，不讲究呢就是一个大杯子，茶叶一直瓯在里面，喝到什么时候就是什么时候了，也许工作的时候我们也只能如此，但是放假了，能不能给自己一个喝茶的仪式呢，有的时候一个仪式感会让我们有一种发现，在仪式里面邂逅一个从来没看见的自己，看见自己如此柔软，看见自己如此宁静。
点评：现代社会竞争激烈节奏加快，很多人忙忙碌碌疲于奔命，于丹教授认为，要用品茶的心境来品味人生，才能使自己的生活变得从容，要时刻保持一颗宁静内省的心，才不至于在现代忙碌的生活中，变得浮躁甚至迷失自己。她建议现代人不妨多喝喝茶，因为泡茶喝茶的过程其实也是让人的心静下来的过程，在这个过程中我们会思考参悟，从而变得超脱与淡定。不仅如此，喝茶不仅让我们在繁华中保持一颗宁静的心，茶还会带领我们找到人生的真谛。
其实喝茶，如果从它的本意上讲，大家想想，中国的“茶”字写得多有意思，这个字的结构就是人在草木之间，对吧?喝茶最大的味道，是让我们回到了草木山林，拥有了自然的山川，拥有了人最早走出来的那个坐标，而不是这样水泥丛林的城市。
什么是喝茶呢?它不光是滋润了我们一种口感，更重要的是它唤醒了我们的身心。能不能我们就坐在家里，对着二三有人或者是自己的家人，在淡淡的喝茶过程中，让草木之香从岁月里流淌过来，让我们还回到从来不曾遗忘的山林。
点评：于丹教授认为，喝茶可以带领人们达到天人合一的境界，而这正是中国养生智慧的核心。在中国古代，喝茶往往是融入了哲理和伦理的活动，很多文人雅士都通过喝茶来修身养性、陶冶情操、品味人生、参禅悟道，以达到精神上的享受和人格上的净化，这也就是饮茶的最高境界——茶道。那么茶道和人生之道又有什么样的关联呢?
喝茶其实是一件很中国的事情，甚至它是一件很哲学的事情，由于中国人是讲究人与天地四时之间默契的，大家想想道家，说这个世界上道理是什么样的呢?
人法地，地法天，天法道，道法自然，人要以大地为法则吧，大地上春天可以耕种了，我们就开始忙碌，到了夏天呢，这个大地上万物葱笼的时候，我们就要挥汗如雨，秋天可以收割了，到了冬天，大地的庄稼已经不生长了，人就回家过年了。其实大地又为什么这样呢?因为地法天，春天天上下雨了，秋天天上的那种太阳让万物成熟了，冬天下雪了，就开始涵养地力。天法道，道法自然，自然的道理，山林草木让我们拥有了不同的茶品，这些茶就是一个符号，在提醒着我们跟着天地自然去养生。
点评：于丹教授认为，喝茶其实也包含了中国的养生哲学，就是要遵循自然的规律来养生。无论春夏秋冬，这些小小的绿叶，带着中国人特有的温文尔雅，传递着中国悠久的中国文化。按照我国传统的医学说法，茶叶因品种产地不同，便有寒温甘苦等茶性的不同，那么不同的茶该如何品?又该用怎样利用茶来陶冶性情呢?
大家想想看，如果你能够在每一个春天萌动的时候，当我们的心随着春风飞扬，看着万物萌生绿意生长，我们可以开始期待明前的那盏绿茶了。
绿茶是不发酵的，嫩嫩的茶芽，大家泡下去的时候还能够看见它，一根一根的立起来，你是觉得刚刚收进去的草木香一瞬间就绽开了，所以喝绿茶是要用玻璃杯的，因为你舍不得不看见那一点新绿是怎么绽放的。茶叶泡开的过程，宛如春花绽放，我总是喜欢在早晨沏春天的绿茶，由于我总是觉得你冲进去的是今天的第一缕阳光，你觉得那个春天的蓬勃，春天的梦想，嫩绿嫩绿的开始在你的眼前幻化出来了一片希望。所以大家想想，从春天到夏天，我们逐渐逐渐地开始燥热了，大家都需要一种清凉，这种完全不发酵的茶叶，它带着那种最清新的生命力，所以清茶是可以败火的，我们喝了这样的茶，就能够心绪变得很伸展柔和了。但是到了立秋以后，整个大自然的空气，色彩都变得浓沉，秋天的斑斓是所有的画家以他的笔触都不能去描述的，所以这个时候如果去喝半发酵茶，从乌龙茶(安溪铁观音是乌龙茶中的极品)里面就能够感受到一个渐次成熟的季节来到了我们的心里，有时候我们泡这种半发酵茶，把它的叶片翻过来，我们会看见，它叶子的叶腹还是绿色的，但是边儿是红色的。这种茶的历史很长，从宋代进贡的龙团凤饼，一直流传千年而至于今，正是它介乎红茶和绿茶之间，它属于半发酵，所以它稍微熟一点稍微生一点，都在人的分寸之中。
这个季节喝过去就到了冬天。冬天是进补养生的，一盏浓浓的红茶摆在了眼前，一盏熟普摆在了眼前，你会觉得冬天的那种醇厚酝酿着第二年新生的那种希望，让你的心那么踏实，所以普洱这两年，大家都越来越喜欢了。
我曾经喝到朋友们给我泡80年的，90年的，现在已经很罕见的那种熟普，用他们的话来说，“这样的茶喝一泡少一泡了”，所以我看到泡老茶的过程是要拿透气性非常好的紫砂小壶，通体烫透，把老茶细致地筛进往，盖紧壶盖，再用这样滚烫的山泉水去浇整个的壶身，老茶就在蒸腾的气味中渐次苏醒，等到它终于苏醒的时候，第一泡进去把洗茶的水倒出来，第二泡才开始斟给客人喝，最好的老茶泡出来的绝对不是那种浓如酱油的颜色，它是那种真正金红金红的琥珀色，我想正是由于普洱茶的发酵过程是要靠阳光烘干的，一个在岁月中沉睡已久的茶饼，它通体都散发着阳光的味道，阳光给它的那段金色会一直泛呈它那种琥珀的光泽，你等着这段光泽逐渐逐渐地闪耀，所以我想喝茶是个过程。
喝茶是一件朴素的事，但它也是朴素生活中的奢侈，因为它不需要太昂贵的茶资，它甚至也不需要太长的时光，它需要的是心真正地静下来。你相信吗，一个心静的人泡出来的茶是不一样的味道。
我国古代茶圣陆羽就为我们演绎了这样的故事。陆羽从小是一名孤儿，被西湖边笼盖寺的住持收养，自幼学习泡茶，到他十来岁的时候，老住持就非陆羽泡的茶不喝，十二岁那年，向往红尘世界的陆羽不辞而别逃下山去，后来陆羽成为一代名士，并被皇上召入宫中，但他一直无法摆脱对师傅的愧疚，为了了却陆羽的心愿，皇上派人去请老住持入宫饮茶，第一杯茶，老住持象征性的尝了一口，了无兴趣;第二杯茶是陆羽所泡，老住持又稍稍沾沾嘴唇，刚要放下突然顿住，一瞬间老泪纵横说：“陆羽在此。”这时候陆羽走出来，师徒相见。这只是民间流传的一段传说，但是我宁愿相信它，因为我愿意相信这种美好，我愿意相信人与人之间这样一种心灵的默契，它可以在泡茶一件事上让你相隔的岁月突然之间消失，消失了所有的鸿沟与隔膜，而心意相通，深情相许，我们在今天有这样泡茶的心吗?当然陆羽在肃宗以后就隐逸了，后来他写出了《茶经》，被奉为茶圣，我们不是人人都有这样的造诣，但是你愿意有这样的心情吗?
不同的心情泡出来的茶，品位是不同的，无论是哪一种茶，唯有用心泡出来的茶，才会与众不同，正如无论么样的人生境遇，只有像泡茶一样用心去对待，才会最终有所成就。
我在台湾的散文家林清玄老师的散文里，曾经看到过他说的一个故事。曾经有一家大公司，每年招聘新人，一个文科毕业的一个高材生，很骄傲漂亮的一个女生，考进了这家公司，没有想到来了以后呢，董事长就淡淡地吩咐，说让这个姑娘去做泡茶小妹，这个孩子呢大受打击，泡茶的时候心猿意马，就都应付应付，最后她想我还是跳槽吧，离开这里，所以这个早晨，她揣着辞呈来到公司，刚好老板已经进往了，有一个非常重要的国际谈判，又来叫她泡茶，她在提起水壶那一瞬间忽然想，今天以后我就离开这里了，最后一泡茶好好用心吧，这个女孩子怀着眷恋的心一点一点地去煮茶，把泡茶的顺序做得干干净净，整整齐齐，一丝不苟，她这样泡好了茶端进去，客人端起茶喝了一口，很惊讶，再品一杯茶然后笑着对老板说“我信任你们这家公司，你看看，你们就是普通待客的一杯茶可以泡得这么好，我签约了”这杯茶泡完以后，这个小姑娘撕碎了她的辞呈，由于老板终于给了她提升的机会。
人人怀揣飞扬的梦想，走到社会之上，我们真的能够，一踏入社会这道门槛就一展宏图吗?还是从一点小事做起吧，这件小事也许从程序上人人都会，但用不用心思在里面效果天壤之别。你能得到人生你自己的那盏茶吗?你先看看你能泡出什么样的茶。所以泡茶不是一个简单的事，它是我们和自然之间的一种默契，它是我们对自己心性的一种唤醒，它让我们身居闹市而还原山林草木之中，所以我喜欢苏东坡的一句词，他说“休对故人思故国，且将薪火试新茶，诗酒趁年华”眼前的茶现在是太多了，大家都在说用茶怎么样去养生，但是我想养生最高的境界是养心。
喝茶不仅是一种养生，更重要的是养心。喝茶是用茶汤洗涤心灵，是在与自己的身体和心灵进行对话，有时候人生就如一杯茶，茶叶要经过沸水冲烫，才散发出深蕴的清香，而生命不断地经历坎坷，才能绽放出人生的一脉幽香。只有具有了茶一样的心态，才会在人生的每一次艰难困境，甚至在烈火的煎熬中依然从容绽放。
我们总希望生活有一种侥幸，就是让生活不那么煎熬我们，对我们温情一点，但是有个比喻说得好，说生活就是滚开滚开一百度的沸水，它不会因为特别地偏爱你而把它水温降低成一个温泉，但关键呢你看你自己的生命以什么方式与它相遇。
我们可以来做个实验，假如眼前有三口锅，里面都是一百度的沸水，你试着往里面放三种不同的东西，看看会得出什么结果，第一口锅里面一根生的胡萝卜，第二口锅里你可以放一枚生的鸡蛋，第三口锅里面你试试放一把干茶叶，一起让它煎熬吧。
煎熬到时间很久的时候，掀开锅，三种东西都变了，生胡萝卜本来是鲜亮的有款有型的，就好象我们每一个少年，刚刚走进社会时候，那么意气风发壮志凌云，但是生活煎熬煎熬到最后呢就把它煮软了，软塌塌的一堆胡萝卜泥，什么都找不着了。
第二个锅里的鸡蛋呢，刚进往的时候是柔软的鲜亮的流动的，煮啊煮啊，一个熟鸡蛋是硬梆梆的，剥了皮里面蛋清也是硬的，剥了蛋清蛋黄也是硬的，从里到外被生活煮硬了。
我们都见过这种被煮软和被煮硬的人吧，煮软的人很多是老好人，大家人云亦云已经没有了自己的主见，煮硬的人往往愤世嫉俗，以偏盖全，任何事情都不屑一顾。那么除了这两种以外，我们还可能有第三种形态吗?
让我们像泡茶学习，你去看看一把茶叶，不管它原来是怎么样干巴巴的，邹成一团的，只要它到了水中，它的叶片一定会伸展，经过同样的煎熬，它把自己伸展丰美到了极致，同时它把一锅清水改变成了香茶，这就是茶叶的态度，融合，实现并改变。