9月25日至27日，来自全国各地从事农产品贮藏加工的政府官员、中外著名专家学者、行业协会领导、农产品主产地县市局领导、贮藏加工与保鲜冷链物流领域的龙头企业负责人、全国各大农业科研院所、食品学院领导等500多名人士，共同发布了关于食品安全的“重庆宣言”。宣言倡导食品生产企业从业人员普及食品安全知识，管产学研密切合作，为消费者创造食品安全氛围。
“重庆宣言”提出，我国食品安全形势不容乐观，食源性疾病、化学污染仍然是危害公众健康的重要因素或潜在威胁，呼吁全社会广泛关注食品安全，由政府主管部门为向导全面进行食品安全教育。
西南大学食品科学学院院长李洪军透露，目前，我国食品行业正面临着严峻挑战。一是传统食品现代化工业化比较落后，二是消费者对食品安全的知识了解不够深入。高校科研组将出版相关书籍向消费者普及食品安全知识。高校还将努力加强对食品安全中一些未知领域的探索，如食品的贮藏保鲜方法、利用高新技术改造传统食品工业。在制造设备方面，加强研究建成先进的食品加工生产线。
“重庆宣言”提出，要提高食品从业人员的职业道德水准，需对企业人员进行食品安全培训。李洪军说，目前在重庆的食品生产企业中，永建食品、凤庆食品厂、德庄集团、周君记等食品企业已经开始对从业人员进行食品安全培训。其中包括食品添加剂的科学使用、企业生产人员的卫生要求、对设施设备的改造等课题。西南大学食品科学学院还在指导阿兴记等餐饮企业制定企业标准，严格把控生产企业的食品安全工作。