莼菜为中国稀有水生名菜，生长于海拔1000-1200米水质清澈的高山平湖，福宝莼菜产于“中国莼菜之乡”环境清幽的福宝山生态旅游区，是纯天然、无污染、无公害的水生蔬菜。
莼菜据今有一千六百余年的历史，自古为人所喜爱，被人们视为思乡之物，又名水葵、马蹄草、多年水生草本植物，莼菜消渴热脾，和鲫鱼做羹下气止呕，治热疸、厚肠胃、解百毒。其貌似娇美的睡莲，碧绿鲜嫩：果胶晶莹透明、壮如鱼髓蟹脂；食之柔滑脆嫩，风味独特。表面的透明胶质有独特的品质风味，含有丰富的人体所须的多中微量元素，自古是中国历代皇宫只供品，今远销欧美东南亚诸多国家，尤其在日本宴席上称为珍稀佳肴，是二十一世纪绿色消费中的最佳选择，实乃家庭、宴席、馈赠之佳品。是美容、增智、保健、益寿、防癌的珍贵食品。
烹饪时：清水冲洗（或浸泡）即可，勿用手搓；一烫即食，不宜久烧；遇铁既黑，忌用铁器。莼菜味甘、性寒、入脾益智，食用时根据各自爱好，酸、麻、辣、甜自调，凉拌、烹汤、炒食自便。