芽菜,是用芥菜分丝晾晒,然后用盐腌制去水,再加上花椒,八角,香叶,红糖,装坛里面发酵一年以上,最后取出,成为上乘的腌芽菜。
芽菜以牛华芽菜、宜宾芽菜为主,发源于民国时期,在长江流域广泛传播,成为诸多美食中的辅助提鲜菜。常用到芽菜的菜品有,芽菜包子,芽菜扣肉,芽菜回锅肉,鸡米芽菜,叶儿粑,汤圆,燃面,芽菜蛋炒饭等等。
芽菜,是用芥菜分丝晾晒,然后用盐腌制去水,再加上花椒,八角,香叶,红糖,装坛里面发酵一年以上,最后取出,成为上乘的腌芽菜。
芽菜以牛华芽菜、宜宾芽菜为主,发源于民国时期,在长江流域广泛传播,成为诸多美食中的辅助提鲜菜。常用到芽菜的菜品有,芽菜包子,芽菜扣肉,芽菜回锅肉,鸡米芽菜,叶儿粑,汤圆,燃面,芽菜蛋炒饭等等。
乐山市牛华芽菜食品有限公司于2001年11月成立,毗邻于闻名遐迩的乐山大佛,座落在牛华镇。公司充分利用丰富的优质青菜资源,采取“公司+合作社+农户”的运作模式,按牛华人多年的传统工艺,开展芽菜深加工。 公司成立以来,始终以“发展地方特色产业,促进地方经济发展为己任”,坚持以“质量第一,诚信为本,开拓进取,勇于创新”的企业精神,再深究内部潜力,拓展市场。