冬季育菇如何防寒防冻

冬季育菇如何防寒防冻

一、低温冰冻对食用菌生产的影响
冬季栽培的主要品种是双孢蘑菇、金针菇和香菇等低温品种，其耐低温能力较强，且菌丝体自身在低温下大多会停止生长，进入休眠状态。再加上部分菇种的床面覆土具有一定的保温能力，所以低温对食用菌不会有太大的伤害，即使表层有少部分的菌丝受到冻害，里面的菌丝也依然可以保持活力。
菌丝体生长的极限最低温度都在3—6℃之间，如果遭遇0℃以下的气温，菇棚（房）只要能提高2—3℃的温度就可以减少菌丝的冻伤，因此，做好蘑菇菇棚（房）保温、防止菌丝体细胞结冰，避免造成机械损伤是当前食用菌防寒房冻工作的重中之重。
二、防止冻害的主要技术措施
1.立即停止喷水，尽量保持料面干爽（因低温时食用菌菌丝体都进入冬眠状态，如喷水容易死亡）。2.加强菇棚（房）保温管理。可以在大棚内扣小拱棚，棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物等达到保温除湿的目的；棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭；堵塞缝隙，尽量减少缝隙散热；在大棚北面用作物秸杆堆成防风障，挡风防寒；减少进出菇房的次数，这样可使菇棚（房）内比外界的温度高3—5℃，基本可以保证维持菌丝的活性。3.抓紧中午气温回升时机，及时通风换气，防止栽培料变质发酸。4.及时清除菇棚（房）顶部及周围蓄积的冰雪，防止菇棚（房）倒塌。5.在菇棚（房）四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭。6.有条件的地方，可参照蘑菇二次发酵的方法，向菇棚（房）内通入蒸汽，提升棚内日加温。但是温度不好掌握，难度较大，且如多日加温，成本较高。7.待气温稳定回升后，及时向料面喷水，恢复日常管理。