木糖醇是食品添加剂甜味剂一种，我国规定可以用于糕点，饮料，糖果中
木糖醇的生产工艺比较复杂，首先是原料玉米芯的预处理：然后进行水解;水解一般有两种：稀酸常压水解和低酸加压水解。
一般一次玉米芯700kg（折合干料590kg）.加入硫酸100kg,耗酸按每千克糖0.48-0.75kg，水解时间2-3小时中和工序是木糖醇生产的关键工序，目的是除去水解液中的硫酸。但是要保留有机酸，这里中和剂为食品级氢氧化钙（熟石灰），首先将食品添加剂氢氧化钙（熟石灰）配成相对密度为1.10-1.15的食品添加剂氢氧化钙乳液（石灰乳），在80度温度下不断搅拌水解液加食品添加剂氢氧化钙乳液（石灰乳），使ph值从1.0-1.15上升到3.5左右，时间为1-1.5小时。之后静止沉淀2-3小时，中和程序即完成，此时，中和液中的无机酸的含量为0.03%-0.08%，糖分损失控制在3%以下。