关于水的ph值和人体健康的关系，专家学者厂商官方都有不同的说法。
我国新的《生活饮用水卫生标准》中饮用水的ph值标准为6.5-8.0，但这不是2007年才提出的新标准，而是延用了旧标准的ph值范围。有些媒体将新标和旧标放在一起，断章取义，说“水质检测指标由35项增加到106项，ph值范围为6.5-8.0”。其实这样的说法误导了消费者，会让消费者误以为以往的ph值范围较宽，现在的标准比较严格。而事实上，饮用水ph值的标准从未改变过。而且据卫生部所属中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所研究员陈昌杰老所长所言，《生活饮用水卫生标准》中ph值的制定主要是考虑到对管道的影响，ph值过高或过低会腐蚀管道，而ph值对人体健康的影响没有太大的直接关系。
那一直流传的5.0-7.0的ph值范围又是什么?这个是我国《瓶装饮用纯净水标准》的中规定的ph范围。
然后还有一个一定要提及的数据：我国界定的酸雨是指被大气中存在的酸性气体污染，ph值小于5.65的雨。
瓶装水在刚进驻中国的时候，和现在的情况不同。大多数的居民的饮用水是由自来水煮开的白开水。瓶装水只是做为一种特殊情况下的饮料存在的。饮料这个词，就表明了喝的频次和量不能太高。但是随着社会发展，纯净水在很多地区已成为普遍的办公室饮用水，在有些发达地区甚至成为家庭饮用水，已经远远不是“饮料”的级别了。所以当年我们不曾注意的问题正一个一个浮上水面。这里面不排除开发商有针对性地言论和经过修改的伪科学，但这些争论的背后却是消费者对自己购买的商品的认知的提高。
水的偏酸偏碱到底会不会对人体健康造成影响？这里我们不做评价。不过世界卫生组织曾经总结过优质好水的必要条件：
①不含任何对人体（或生命）有毒、有害及有异味的物质；
②容易被人体（或生命）吸收的水；
③水的硬度适度，介于30-200mg/l之间；
④人体（或生命）所需矿物质适中；
⑤ph值呈弱碱性（ph值在7.0-8.0之间）；
⑥水中溶解氧低于7mg/l。