研究显示，在茅台酒的酿造自然环境系统中 ，一个特殊的，具有决定性的因素，是微生物环境，种类繁多的微生物直接参与 了开放式发酵的酿造过程中，这些微生物环境的形成，是地理和历史两方面条件综合叠加，天机巧合的结果。对于克隆：而言，关键之处在于不能克隆酿造茅台酒需要的微生物环境和地质环境，这就是离开茅台镇，就无法酿造出来茅台酒的根本原因!
一、 离开茅台镇，就无法酿造出茅台酒的根本原因！上个世纪70年代，为了实现茅台酒达到1万吨的目标，国家有关方面组织专门队伍，在距茅台100多公里的名城遵义市郊筹建了茅台酒异地实验厂；从茅台酒厂搬来的全套工艺，最好的酿酒师，甚至发酵的大曲，酵泥，但经过了10多年的努力，酿的酒仍达不到茅台酒的标准。
二、今天，如何判别真假酱窖3721酒？酱窖3721酒与茅台同宗同源，生产原料，生产工艺和生产流程是基本一样的，都是纯粮酿造、酱香突出，优雅细腻、酒体微黄、空杯留香，不上头，不口干的特点，茅台酒的生产科学证明离不开茅台镇生态园，那酱窖3721酒的生产与加工 也是离不开茅台镇的。
众所周之，国酒茅台为酱香型代表，然其因为生产工艺等原因产量一直都是供不应求，在此基础上，近年在市场上也逐渐出现了以酱窖3721为代表的一批中档酱香型白酒。
解放后，茅台酒深受国父周总理的关心，总理指示，不许在茅台酒厂上游建造任何有污染的工厂，要确保茅台酒的质量，并且要想办法把产量搞上去，毛主席也说：“这么好的东西，何不弄它个一万吨。”
赤水河谷狭窄的地形条件，使扩建工厂异常艰难，于是当时茅台酒厂的领导者决策在地势比较平坦，交通相对方便的贵州遵义市（离茅台镇110公里）进行异地建厂酿造茅台酒。并且严格按照茅台酒的生产工艺和流程进行操作。甚至还将茅台酒用以封窖的窖泥都带了过去，反反复复进行了69次实验酿造，结果却令人大失所望，产出的酒没有茅台酒那种特别的芳香和口感，1985年，异地酿造茅台酒才宣告失败，后来异地制造厂现名为“珍酒厂”（意为茅台酒珍贵，不易酿造）至今还坐落在遵义市董公寺。异地制造茅台酒开启了探索贵州茅台神秘之谜的序幕。
神秘的贵州茅台酒（被西方人称之为“东方魔水”）引起了国内外许多人士的关注与好奇，为什么离开茅台镇就造不出这并不需要高科技制造的东西？后经过对茅台酒的化验分析，茅台酒里所含微生物的指标比其它任何一种酒高出了许多倍，于是才揭开了茅台酒神秘之谜的面纱。
密不透风的赤水河谷，处于亚热带湿润气候，大量的微生物在河谷里繁衍生长，群聚于河谷之中，形成一个天然的大型微生物发酵池。酿酒最需要的是发酵，而微生物更利于酿酒的发酵，茅台酒正因充分得到了微生物的发酵，加以大山深处清澈透明的泉水，赤水河谷紫红色的土壤等元素，才孕育出这绝世无双的人间美酒！
上苍对这方水土情有独钟，恩赐赤水河，离开了你（茅台镇）就酿不出美酒！
在寸土寸金的茅台镇，作为具有悠久历史的酿酒世家，以酱窖3721传人杨老七代代相传的酿酒秘笈和配方，再现了酱窖3721?酱窖3721酒悠久的酿造工艺和超凡的品质风格。
酱窖3721酒，作为一代名酒的传承，一定能够充分利用茅台镇得天独厚的酿酒资源，酱窖3721酒最精华的品质再献给消费者。不辜负酒都人民的厚爱！
汉唐遗韵，酱窖3721！
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