河南大豫鸿福黄酒的药用与养生价值
郑州大豫鸿福堂
世界三大发酵古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒中，黄酒是唯一起源于中国的酒。中国黄酒历史悠久、品质醇和、底蕴深厚，是最能代表东方文化的酒，是我国的 “国粹”，是“国酒”。
20世纪90年代末，国内有专家认为：黄酒之“黄”不仅指酒的色泽，其内涵更为广泛。黄酒之“黄”是哺育华夏子孙的母亲河——黄河之“黄”；是生养炎黄子孙的大地——黄土地之“黄”；是华夏始祖黄帝之“黄”；还是我们国人肤色之“黄”。
黄酒这些独特的印记和华夏五千年文明的有效对接，奠定了黄酒作为中国“国酒”的历史地位。
自古以来，黄酒以其低度、醇和的酒性和独特的养身价值受到广大消费者的喜爱，特别是在传统中医学上的应用，更体现了其良好的保健养身功效。
《汉书·食货志》记载，“酒为百药之长，饮必适量”，这是古人对酒在医药上应用的高度评价。
中医素有“医源于酒”之说。医字从酉，作“醫”，“酉”即为“酒”。“医”为匣中的手术刀；“殳”意拿在手中；“酉”本意酒器，与酒意通。综合三者，即成“醫”字，说明酒与医术关系密切。《说文解字》中说：“医之性然得酒而使”，“酒所以治病也”。又说：“酉，就也，八月黍成，可为酎酒。”《神农本草经》中则明确记载了以酒制药以酒治病，酒最早用作麻醉剂，华佗所用“麻沸散”，即以酒冲服。
在我国，许多药酒还具有延年益寿的功效。如寿星酒具有补益作用，回春酒具有补肾强阳、乌须黑发的作用。长沙马王堆出土过一个《五十二病方》，书中收有283个方子。其中，以酒入药即达33个。明朝李时珍所著《本草纲目》中记载了200多种药酒，如五加皮酒能“去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓”；当归酒能“和血脉，壮筋骨，止诸痛，调经”；人参酒能“补中益气，通治诸虚”；黄精酒更有“壮筋骨、益精髓、褒白发”等功效。
当年，乾隆皇帝还常饮“松龄太平春酒以养身”，据说此酒有益寿健身之功。还有“夜合枝酒”、“红颜酒”等宫廷其它御酒，以及适合夏季饮用的“莲花白”、适宜秋季饮用的“桂花陈”等，都早已名扬天下并流传到今天；唐代大医学家孙思邈曾盛赞民间常饮的屠苏酒，而“一人饮一家无疫，一家饮一里无疫”的诗句，则较为典型地体现屠苏酒的药用价值。
医学家们不断在养生酒方的研制及应用中，积累了丰富的理论知识并总结了相关的实践经验，为保障百姓健康建立了不朽的功勋。
研究表明，以黄酒浸药，不仅能有效溶解药物成分，便于人体吸收，加上酒性善行，可宣通血脉，有效引导药物效能抵达治疗部位，进而提高药效。同时，药物久渍不易腐坏，便于保存，可以随时饮用。
当然，不是所有酒都适合作药酒。养生酒要发挥非凡妙用，医家制方、药材精良固然重要，合适的酒基更能使药效锦上添花，发挥到极至。
由于酿造工艺的不同，养身用酒主要分为二类：一类是发酵酒，它由各种含淀粉或糖类的物质，经过酿造发酵、过滤而成，如黄酒、葡萄酒等，发酵酒一般酒精含量较低，多在20%以下；另一类是蒸馏酒，它由淀粉或糖类经过发酵形成酒醅、蒸馏而成，如烧酒（糟烧）、大曲酒等，一般酒精含量较高，多在40%—60%。而作为养生用酒，黄酒是最好的选择。
河南黄酒大豫鸿福黄酒以糯米、小麦、山泉、红花、红枣等精酿而成，酒度适中，酒性温和，集醇厚、甘顺、柔和、鲜爽于一体，甜、酸、苦、辣、鲜、涩六味调和，具有很好的调理养生保健功效，不管是日常饮用、款待宾朋、馈赠亲友，或者作为药引、配制中药都是理想的选择。
黄酒中主要成分除酒精、水外，还有大量小分子氨基酸和活性多肽。其中，氨基酸更多达20多种，包括人体必需而自身又不能合成的8种氨基酸。如能助长人体发育的赖氨酸含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒相比，要高出10倍—20倍。
此外，黄酒中还含有大量的固形物，如功能性低聚糖等。每升酒中固形物含量高达15克—70克，这些糖能有效改善肠道微生态环境，降低血清中胆固醇及血脂水平，提高免疫力，预防多种慢性疾病的发生。
黄酒中所含的丰富b族维生素，如维生素b1、b2、尼克酸、维生素e等，适量长饮，具有补血美容养颜的效果。
黄酒中还含有γ—氨基丁酸和硒、锌、铁、铜、镁、锶、钼等20多种对人体有益的微量元素。γ—氨基丁酸是一种非常好的生理活性物质，具有降血压、改善脑功能、增加记忆、镇静神经及提高肝、肾机能等多种生理活性，有益于人体健康。
有关专家通过长期跟踪分析进而得出以下的结论：每天饮用一、二两黄酒可以活血化瘀，预防血栓及心脑血管疾病的发生，从而起到养生保健、舒筋强身的保健功效。