在珀斯和悉尼，咖啡爱好者已习惯为一杯咖啡支付高达7澳元的费用，这一价格较疫情前水平上涨了37.5%。国际知名厨师兼餐饮企业家尼尔·佩里在澳大利亚全球食品论坛上预测，未来五到六年，一杯咖啡的价格可能飙升至12澳元。这一预测并非危言耸听，而是基于利率上升、原材料成本增加、供应链中断以及人力成本上涨等多重压力的综合判断。
佩里指出，当前经济环境并非人们随意挥霍的时期，咖啡价格的持续上涨将直接冲击澳大利亚消费者的钱包。他强调，由于咖啡师和服务员等人力成本每年以约5%的速度增长，消费者必须接受咖啡价格长期走高的现实。尽管朗登咖啡商人公司的首席交易员盖伊·威尔逊对12澳元的预测持保留态度，但他同样认为，澳大利亚人应做好咖啡价格持续上涨的心理准备。他指出，咖啡产业长期不愿将成本压力转嫁给消费者，反而导致了市场认知的缺失。
从全球供应链角度看，咖啡价格波动受天气和产地影响巨大。巴西作为全球40%的阿拉比卡豆供应国，去年遭遇了70年来最严重的干旱，导致全球生豆短缺。越南作为罗布斯塔豆的主要供应国（占全球15%），也遭受了旱涝灾害。受此影响，咖啡期货价格从2016年3月的每磅1.27美元飙升至2025年2月的近4.20美元，涨幅超过130%。尽管预计生豆价格将在短期内因供应恢复而趋于稳定，但过去五年间，生豆价格已翻倍。
除了原材料，人力成本是推高咖啡价格的另一大核心因素。澳大利亚最低时薪从2016年的17.70澳元涨至目前的25.95澳元，若涉及酒精服务且员工年龄在20岁以下，时薪甚至高达30澳元。这种大幅度的薪资增长对依赖年轻、流动劳动力的餐饮行业构成了巨大压力。此外，牛奶成本也在激增，农场端牛奶固体价格从2016/17年的5.10-5.20澳元/公斤涨至预计的8.90-9.20澳元/公斤，涨幅达80%。植物奶等替代品的成本更是标准乳制品的两倍，进一步压缩了咖啡馆的利润空间。
对于中国咖啡行业从业者而言，澳洲市场的价格飙升是一个重要的风向标，提示我们需密切关注全球气候对农产品供应链的长期影响，并提前布局应对人力成本上升的策略，在定价机制上需更加透明化以建立消费者信任。